2009/07/05

夏野菜のカレーペンネ

しばらく仕事が忙しくて、更新できませんでした。think

夏野菜のカレーペンネ

ベーコン、ナス、ズッキーニ、パプリカ、タマネギ、ニンジン、ニンニク、輪切り唐辛子で夏野菜のカレーペンネを作ってみました。味付けは、カレー粉、塩こしょうです。パスタは、ディチェコのペンネを使っています。

美味度:★★★★☆
手軽度:★★☆☆☆
栄養度:★★★★★
風変度:★★★★★

レシピをメモしておきます。

1.ニンニクと輪切り唐辛子をオリーブオイルでじっくり温める。
2.火の通りにくい材料から順番にフライパンで炒める。
3.火が通ったら、カレー粉を入れて、ゆで汁またはお湯で伸ばしながら全体にからめる。
4.ゆであがったペンネを加えて、和える。


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2009/06/13

適当カルボナーラ

適当カルボナーラ

ベーコン、卵、ニンニク、タマネギで適当なカルボナーラを作ってみましたcoldsweats01 味付けに、生クリーム、パルメジャーノ・レッジャーノ、バター、粗挽きこしょうを使っています。

美味度:★★★★☆
手軽度:★★★★☆
栄養度:★★★★☆
風変度:★★★☆☆

カルボナーラはいろいろな作り方があって、優劣付けがたいところもありますが、このカルボナーラのレシピは本当に適当ですhappy02 …と予防線を張っておいて、自分向けにメモしておきます。

1.つぶしたニンニクをオリーブオイルで温める
2.バターとみじん切りのタマネギを加えて、じっくり炒める
3.ベーコンを加えて、適当に炒める
4.生クリーム、卵(全卵)、パルメジャーノ・レッジャーノをあわせて混ぜておく
5.パスタがゆであがったら、3.に加え、4.を上からかけて、中火で温めながら混ぜる
6.ダマができない程度に温めて、火を止め、盛りつける

1.と2.がもうねアホかとcatface ただ、そこそこおいしくなったのは、パルメジャーノ・レッジャーノを使ったからだと思います。塩もほとんど入れませんでした。また、粗挽きこしょうはできあがってから上に振りかけるより、4.の段階でソースの中にたっぷり入れておいた方がいいかも。

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2009/06/07

黒オリーブ入り ツナのクリームパスタ

黒オリーブ入り ツナのクリームパスタ

ツナ、タマネギ、黒オリーブ、ニンニクでクリーム系のパスタを作ってみました。味付けは、生クリーム、白ワイン、塩、粗挽きこしょうです。パスタはフジッリ(フスィリ)を使っています。

美味度:★★★★☆
手軽度:★★★★☆
栄養度:★★★☆☆
風変度:★★★☆☆

味は普通のクリームパスタでしたdelicious

黒オリーブ入り ツナのクリームパスタのレシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。

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2009/06/06

ナスとベーコンのアラビアータ

ナスのアラビアータ

ナス、ベーコン、ニンニクでアラビアータを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、バリラの1.4mmを使っています。トマトソースは、ナガノトマトの「あらくつぶしたトマト」です。

美味度:★★★★★
手軽度:★★★☆☆
栄養度:★★★★☆
風変度:★★☆☆☆

定番ですが、とても美味しくできましたhappy02

それにしても、国産ニンニクの一部は中国産と違って、みじん切りにしやすいですね。

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2009/05/31

豚キムチスパゲティ

豚キムチスパゲティ

豚肉細切れとキムチで豚キムチスパゲティです。久しぶりに作りましたが、やっぱり美味しいlovely 今回は、ごま油を使っています。

豚キムチスパゲティを作るときのポイントをメモしておきます。

1.キムチは美味しいモノを選びます。焼き肉屋で出てくる白菜キムチは、このパスタには向きません。いろいろなものが入っていて、こくのあるものを選んだ方がよさそう。

2.豚肉にはキムチの味がちゃんとからむように、ゆで汁を加えるなど工夫します。バラ肉みたいなものでもOKですが、キムチの味が肉にまぶされていないと、ちょっと悲しいです。

3.ゆで汁でパスタ全体に味が絡むようにします。これは豚キムチスパゲティに限りませんが、重要なポイントです。

4.ニンニクは不要ですが、ショウガはあってもいいかも。あと、パスタをゆでるときの塩を切らしたときにも、このパスタだけは問題なく食べられます。


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2009/05/30

空豆のスパゲティ

空豆のスパゲティ
空豆、ベーコン、ニンニクで春らしいオイルソースのスパゲティを作ってみました。味付けは塩こしょうのみです。パスタは、バリラの1.4mmを使っています。

美味度:★★★★☆
手軽度:★★☆☆☆
栄養度:★★★★☆
風変度:★★★★☆

レシピをメモしておきます。でも、手抜きですcoldsweats01

1.さやから出した空豆は、お尻のところに軽く切れ目を入れて、塩を加えたお湯で3分くらいゆでて、薄皮をむいておく。
2.ニンニクとベーコンで普通のペペロンチーノを作る
3.ゆであがったスパゲティと空豆を加えて、適当に和える
4.お好みでパルメザンチーズを振る

参考にしたレシピは、「そら豆とベーコンのパスタ」からどうぞ

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2009/05/24

絹さやとベーコンとシメジのスパゲティ

絹さやとベーコンとシメジのスパゲティ

絹さや、ベーコン、シメジ、ニンニクでオイルソースのスパゲティを作ってみました。味付けは塩こしょうです。パスタは、バリラの1.4mmを使っています。

美味度:★★★★☆
手軽度:★★★★☆
栄養度:★★★★☆
風変度:★★★☆☆

絹さやは、パスタと一緒に1分ほどゆでてあります。仕上がりにパルメザンチーズを振ってありますが、これはお好みで。

絹さやとベーコンとシメジのスパゲティのレシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。

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2009/05/23

小松菜のパスタ

小松菜のオイルソースパスタ

小松菜、ベーコン、シイタケ、ニンニクでオイルソースのパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょうだけです。パスタは、フジッリ(フスィリ)を使っています。

美味度:★★★☆☆
手軽度:★★★★☆
栄養度:★★★★★
風変度:★★★☆☆

元のレシピでは、ショートパスタではなく、ロングパスタを使っています。ロングパスタ(スパゲティ)のストックがそろそろ亡くなりそうだったので、フスィリで作ってみました。元レシピでは、リングイーネを使っていますが、そっちの方がベターかも。ショートパスタを使うなら、カンパニョーレか、普通にペンネ・リガーテがいいかな。

あと、元レシピのとおり、パルメザンチーズを振りかけて食べてみるのも美味しいはず。松の実が切れていたので省略しましたが、これもあるとベター。

小松菜のパスタのレシピは、dancyuのサイトからどうぞ。

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