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2004/01/31

絹さやの和風スパゲティ

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絹さや、挽肉、シメジ、シイタケ、エノキの定番和風スパゲティです。和風スパゲティのいいところは、手元にある調味料でできることですね。生クリームみたいに賞味期限のある調味料は、使うのになかなか気合いがいりますが、醤油やみりんだと気合いは不要ですし。(^-^;;

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2004/01/30

ナスとシイタケとパプリカのトマトソース

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久々にトマトソースとリングイーネをあわせてみました。シイタケ、小松菜、ナス、ベーコンの定番に、古くなったので安売りしていたパプリカを入れてみました。これがなかなかの美味。(^-^) 思わずたくさん食べてしまいました。(^-^;;;

それにしてもリングイーネって、使い方が難しいのでしょうか。パスタの中では、スパゲティに似ているのに、あまりレシピに出てこないような気がします。太いので、濃いソースに合うのかなあ。

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2004/01/29

キムチスパゲティ4

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またまたキムチスパゲティです。(^-^; 今日は、あまり時間がなかったので、ベーコンとキムチのほかに、残っていたエリンギとシメジを放り込んで終わり。心なしか味も大味な感じになってしまいました。(^-^;;;

パスタに愛を持って接しないと、おいしいものができないのかなあ。(^-^;;;

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2004/01/28

レンコンとコンニャクと豚肉の白味噌ペンネ

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数日前にも作った和風パスタですが、今度はパスタにペンネを使ってみました。実は、こっちの方がもとのレシピに書いてあった方なのですが。(^-^;
今度は焦がすことなく、うまくできました。味付けも濃すぎず薄すぎずでよかったのですが、煮すぎて小松菜が溶けてしまいました。(^-^;;;; 実は、このパスタ、かなり時間のかかるレシピなんです。(^-^;

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2004/01/27

キノコとベーコンのクリームスパゲティ

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定番の生クリームスパゲティです。(^-^) シイタケ、シメジ、生マッシュルーム、ベーコン、ピーマンに、ブロッコリーをゆでて細かくし、アンチョビソースと生クリームで味付けしてあります。

生クリーム系は、次にキャベツとサーモンになります。…って、なぜか決定済み。(^-^;)
だって、サーモンを冷凍したままだし、キャベツはそろそろ食べきらないといけないし。(^-^;;;)

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2004/01/26

サヤエンドウとナスと挽肉のスパゲティ

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定番のサヤエンドウの和風スパゲティです。他にナス、挽肉、シイタケ、そして長ネギを入れてみました。

もう少し炒める時間を短くした方がよいような気もしますが、ガスレンジが1口しか使えないので、なかなか難しいです。(^-^;;)

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2004/01/25

ベーコンと野菜のスパゲティ

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少し古くなったパプリカを安く買えたので、オイル系のスパゲティにしてみました。キャベツとブロッコリー、あとはベーコンが具です。塩コショウと輪切り唐辛子の他は、バターだけの味付けです。アンチョビーソースも入れようかと思ったのですが、ここはちょっと我慢。(^-^;)

味はまあまあ。パスタのゆで汁をうっかり全部捨ててしまったので、塩味がうまく絡んでいませんでした。(^-^;;;)

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2004/01/24

鴨ネギスパゲティ

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いつものレシピサイトとは違うサイトで見つけたレシピから。ニンニクをオイルで炒め、塩コショウを軽くふった鴨を焼いたところに、キノコ類と、ネギ、小松菜を入れ、酒・みりん・醤油で味付け、最後に水溶き片栗粉で固めました。最後に、バルサミコ酢を少し振ってできあがり。

不思議なおいしさがいっぱいのスパゲティになりました。(^-^;) 焼きそばっぽいかもしれないけれど、全然上品なんですよね~これ。

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2004/01/23

レンコンとコンニャクの白味噌風味スパゲティ

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鶏肉、レンコンの水煮、コンニャクを酒・みりん・醤油にだし汁で煮て、白味噌を仕上げに少し入れたものをソースに、スパゲティをからめてあります。もともとのレシピとほとんど同じ。

で、鶏肉の一部が焦げているように見えるのは、ちょっと焦がしたからです。(^-^;) まあ、全体の味がおかしくなる前に気づいたので、セーフでしたが。(^-^;;;)

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2004/01/22

豚キムチスパゲティ

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時間と材料がなかったので、初めて豚キムチだけにスパゲティをあわせてみましたが、とてもおいしかったです(^-^)。

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2004/01/21

キャベツとベーコンのスパゲティ

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これ、ウマイです。(^-^) シイタケ、シメジ、ベーコン、ニンニクを炒め、塩コショウとアンチョビソースと白ワインで味付けしたところに、スパゲティと10数秒ゆでたキャベツを入れます。
味はスパゲティのゆで汁で調えてやれば、何とこれがこんなに簡単だとは思えないくらいウマイ。(^-^)

ただし、塩加減には注意。ちょっと塩辛くなりすぎました。(^-^;)

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2004/01/20

牛肉と小松菜のスパゲティ

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牛肉、小松菜、ナスとキノコ類を炒めたオイル系のスパゲティです。イタリアンパセリの粉末を散らしてみたので、彩りはまあまあなのですが、味はうーん(^-^;)。
どうしてこんなに牛肉は難しいのか、頭を抱えてしまいます。(^-^;;;)

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2004/01/19

キノコとツナとコーンのクリームソース

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マッシュルーム、シイタケ、ツナ、コーン、ピーマンのクリームソーススパゲティです。ちゃんとパルメジャーノ・レッジャーノも乗っています(^-^)。ツナとコーンと生クリームって、とても相性がいいですね。これにキノコを加えれば、もう完璧(^-^)。

ただ、カロリーはちょっと高めかな。(^-^;)

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2004/01/18

キャベツとトマトとキノコのレモン風味スパゲティ

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今度は、キャベツにトマトやキノコ、ベーコン、キノコ類、それから「キズ物」として売られていたパプリカ(^-^;)を入れました。ベースは塩味なのですが、レモン汁を加えてみたところ、さっぱりした味になりました。

それにしても、キャベツの甘みはわるくないなあ。

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2004/01/17

鶏肉と小松菜とナスとトマトとキノコのスパゲティ

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定番のスパゲティです。シイタケ、シメジ、エノキのシイタケ類に、鶏肉、小松菜、ナス、トマトの加わったスパゲティです。味は、塩とアンチョビーソースを基調に、コショウ、乾燥バジルが入っています。

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2004/01/16

キノコとほうれん草のクリームソース

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シイタケ、エリンギ、生マッシュルームに、ほうれん草とベーコンを加えたクリームソースです。濃厚な味わいがたまらんです(^^;。

この写真では乗っていませんが、パルメジャーノ・レッジャーノをおろして加えると、さらにおいしくなります(^Q^)。

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2004/01/15

絹さやと挽肉の和風スパゲティ

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またまた定番の登場です。(^-^) 他に、オクラ、シイタケ、エリンギが小松菜が入っています。スパゲティは1.4mmです。

ちなみに、私は1.4mmが大好物。(^-^;) 1.6mmも口に入れれば悪くないのだけどね。

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2004/01/14

ツナとコーンとほうれん草のクリームソース

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ツナとコーンに生クリームをあえてもおいしいのですが、それにマッシュルーム、シイタケ、ベーコン、インゲン、ほうれん草を入れてみました。

ここに載せる写真はいつも1皿目ですが、2皿目以降の方がおいしいことがよくあります。このスパゲティも、2皿目以降の方がおいしくなっていました。ソースとパスタの絡み具合のせいかもしれませんね。

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2004/01/13

小松菜と鶏肉のアンチョビソース

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今年最初のパスタは、定番の一つ、小松菜と鶏肉のアンチョビソース。鶏肉は、骨付きだったりするのだが、とにかくおいしくできました。他に、シイタケ、ナス、エノキ、ピーマン、ニンニク、輪切り唐辛子、バターが入っている。キノコ類、バター、輪切り唐辛子がポイント。小松菜を入れてしばらく放置すると、水分が出てきてスパゲティのゆで汁を入れなくてもよくなるかも。

ちなみに、今年はこの皿で撮影するつもりです。

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2004/01/12

キムチスパゲティ3

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実はこれ、2003年の大晦日に撮った写真。
肉なしだけど、その代わり、ちょっと高いシイタケに、エリンギとほうれん草が入っています。キムチも結構上等なものです。ついでに、カメラもマシな方で撮りました(^^;。

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2004/01/11

キノコとベーコンの生クリームスパゲティ

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今度は、普通のスパゲティで生クリームを作ってみました。生クリーム系のスパゲティは、生クリームの管理が面倒で、かなり作っていなかったのですが、ここしばらくは結構買い物に行く機会が作れているので、何とか生クリームの面倒を見ることができるかな、と思って買ってきました。

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2004/01/10

ナスとシイタケとほうれん草の和風スパゲティ

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ナスとシイタケとほうれん草の和風スパゲティです。ほうれん草より小松菜の方がいいのですが、小松菜が売り切れだったので、ほうれん草で作ってみました。

ほうれん草は、こういう料理だとゆでる必要はないみたいですが、さっとゆでた方が色合いはいいですね。

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2004/01/09

タコとキャベツのソース味スパゲティ

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し~やもんさんから教えていただいたレシピに早速挑戦! タコとキャベツ以外に、ナス、シイタケ、エノキ、ニンニクが入っています。味付けは、塩コショウに中濃ソースとしょうゆをほんの少し。

確かに焼きそばチックになりましたが、焼きそばよりずっとおいしくできました。(^-^) ちなみに、中濃ソースをアンチョビソースに変えると、そのままイタリア風になります。(^-^;) となると、生のトマトを入れてもいいかも。…これは、今度作ってみようっと。

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2004/01/08

ジェノベーゼと白身魚

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ジェノベーゼ+鯛です。ジェノベーゼは、実は具がまったく入ってなくてもいいのですが、電子レンジでゆでたジャガイモにトマト、そしてブロッコリーを加えると、なかなか彩りも味わいもよくなりました。

もう1つジェノベーゼに合うものは白身魚です。というわけで、閉店間際のスーパーで鯛の刺身を格安でゲットしてきて、上に乗せてみました(^^;。

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2004/01/07

ベーコンとシメジのタリアテッレ

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久々に作った生クリーム系。ベーコンとシメジをフェットチーネ(タリアテッレ)でいただきました。黒い斑点は、粒コショウを挽いたものです。

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2004/01/06

チンゲンサイと鶏肉のスパゲティ

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これももはや定番、チンゲンサイと鶏肉のオイル系スパゲティ。チンゲンサイはあまり炒めすぎないようにするのがコツだとか。塩味を整えることも重要ですね。他にシイタケが入っています。

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2004/01/05

サヤエンドウとシイタケと挽肉の和風スパゲティ

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もはや定番となった、サヤエンドウとシイタケと挽肉の和風スパゲティです。醤油の香りと酒みりんの旨味がたまらん、という感じです(^^;。もしかしたら、これをつまみにすると、日本酒が進んだりするのかな(^^;。

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2004/01/04

牛肉とトマトとアスパラガスのスパゲティ

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牛肉とトマトとアスパラガスのスパゲティです。いったいなぜこういう取り合わせになったかというと、安いときに買った牛肉を冷凍していたのですが、「そろそろ食べなきゃ」と思ったことと、アスパラガスの安くていいのが手に入ったからです。

ついでにトマトも買ってきて、一緒に入れることにしました。牛肉とスパゲティはなぜかあわせづらいのですが、これは味が合わないと言うより、牛肉はセカンドで食べるものだから、というのが正しい理由なのではないかと思います。

とにかく、あっさりしているのに旨味のある、不思議なスパゲティになりました(^^;。

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2004/01/03

豚肉とレンコンとこんにゃくの白味噌味

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また豚肉とレンコンとこんにゃくの白味噌スパゲティを作ってみました。今回は、マイタケまで入っています(^^;。それにしても、スパゲティがほとんど隠れて見えないぞ(^^;;;。

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2004/01/02

タコとインゲンとエリンギのトマトソース

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タコとインゲンとエリンギのトマトソーススパゲティです。タコはトマトソースとよくあいますね。これにインゲンとエリンギ、ベーコンをあわせてみました。

…ん、もしかすると乾燥バジルって、こんな風にふりかけみたいに、一番上にかけるんじゃなくて、あえるんでしょうか???

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2004/01/01

キムチスパゲティ2

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またキムチスパゲティです(笑)。今度は麺が普通のスパゲティです。

キムチスパゲティは、そのうちまた登場すると思うのですが(^^;、なぜこれを何度も作るかというと、「簡単でおいしいから」の一言に尽きます。本当に手を抜きたければ、豚肉かベーコンを炒めて、キムチを放り込んで温め、あとはゆでたスパゲティを絡めるだけでもできます。ニンニクを入れなくてもいいしね。

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