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2004/03/31

お気に入りのトマトソース

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今日は、トマトソースのことについて。
以前は、トマトソースを作るとき、ホールトマトをつぶして煮詰めていました。これだと、比較的安く済むのですが、いかんせん、面倒。(^-^;; トマトソースを簡単に作る方法が「TOMATO & BASIL」さんで紹介されているので、そのうちやってみようと思っていますが、もっと手軽なのがコレです。

ナガノトマトが輸入しているクラッシュトトマト(って言うのかな(^-^;;;)の紙パックです。これで、私の場合は、トマトソースの味が劇的に改善されました。野菜や肉などの具を炒めた後、これを半分くらい入れて、あとは少し煮つめるだけでおいしいトマトソースのできあがり!(^-^)

で、切らさないように近所のヨーカドーでいつも買っていたのですが、売れなかったのか、とうとうなくなってしまい、「どうしよう」と思っていたところ、オンラインショッピングできるじゃないですか。(^-^;; 早速、申し込んでみました。

・・・・一昨日に申し込みましたが、まだ返事が来てません。(^-^;;;;

■4/3
メールの返事が来る前に、品物が届きました。(^-^;;;

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2004/03/30

何でもありのトマトソース

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もう名前がむちゃくちゃ。(^-^;;;
イカ、ナス、インゲン、セロリ、シイタケにニンニクの入ったトマトソースです。味は、まあ保証できますが、具に必然性がなく、(^-^;;; 破れかぶれです。

レシピとは言えないメモ
1.みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで軽く炒める。輪切り唐辛子も好みにあわせて、適量加える。
2.ナス、インゲン、シイタケを加えて炒める。塩こしょうしておく。
3.イカそうめん状に切ったイカと、細かく切ったセロリを加える。
4.トマトソースを加えて、乾燥バジルを加える。(生バジルがあればベターかも)
5.ゆであがったスパゲティとあえる。

これもアンチョビーソースを加えてもいいかも。(^-^)

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2004/03/29

ツナとコーンとベーコンの生クリームスパゲティ

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定番のツナコーンです。(^-^) ベーコンも入れてみました。

レシピとは言えないメモ
1.ベーコンをバターで炒める。
2.コーンを軽く炒める。
3.ツナを加えて、生クリームを入れる。
4.塩こしょうで味を調える。
5.ゆであがったスパゲティとあえる。
6.乾燥パセリをぱらぱらと振る。

お好みにあわせて、アンチョビーソースを入れてください。

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2004/03/28

豚肉とレンコンとこんにゃくの和風スパゲティ

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豚肉に水煮レンコン、こんにゃく、シイタケ、小松菜、オクラに、醤油と酒とみりんで味付けしてあります。

レシピとは言えないメモ
1.豚肉をサラダ油で炒める。
2.レンコン、こんにゃく、シイタケを加えて炒める。
3.だし1カップと醤油と料理酒とみりん適量を混ぜて、フライパンに注ぐ。
4.小松菜やオクラなど、火の通りやすいものも入れて、10~15分程度中火で煮る。
5.味がレンコンにしみこんだらできあがり。
6.ゆであがったスパゲティをあえる。
7.仕上げにいりごまを、ぱらぱらとふりかけてもよい。(ここでは忘れてるけど…)

・・・しかし、本当にメモですね、これ。(^-^;;;; す、すみません。最近、カンで料理していることが多くて…。参考にしたレシピは、「TOMATO & BASIL」さんの「こんにゃくとレンコンの白みそ」なんですが、なぜか白みそを入れる前にできあがってしまいました。

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2004/03/27

鴨ネギスパゲティ

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合鴨のスライスにネギとトマト、キノコ類をあわせてみました。味付けは塩コショウと、隠し味にアンチョビソースを少し。とてもウマくできました。(^-^)

レシピとは言えないかもしれないメモ
0.熱したオリーブオイルで、ピーマンを20秒ほど炒めて取り置く。
1.オリーブオイルを少し足して、みじん切りしたニンニクを炒める。好みに応じて、鷹の爪のスライスを加える。
2.合鴨のスライスを炒める。
3.キノコ類(ここではシイタケとマイタケ)を炒めて、塩コショウ。
4.白ネギとトマトを加えて、1,2分炒める。
5.ゆであがったスパゲティを加え、スパゲティのゆで汁を少し加える。
6.塩コショウまたはアンチョビソースで味を調える。
7.ピーマンを乗せてできあがり。

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2皿目

おいしく食べられたら、うんちくなんて語る必要はないのだけど、ちょっとだけ。(^-^;;

スパゲティを2皿分以上作ったときに、とりあえず取り分けてしまうか、それともフライパンに残しておくか、少し迷うときがあります。私だけかもしれませんけど。(^-^;;

おいしく食べたいなら、生クリーム系のスパゲティでは、絶対に取り分けてしまいましょう。フライパンに残しておくと、ぱさぱさになってしまいます。逆にオイル系のスパゲティでは、残しておいた2皿目の方が、野菜から出てきた水分が油と混じり合って乳化し、かなり旨味が増すようです。

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2004/03/26

親子スパゲティ

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ふっと食べたくなって、また作りました。(^-^;;
鶏肉、キノコ、小松菜を卵でとじたスパゲティです。元になったレシピは、「TOMATO & BASIL」さんのここのページです。

とりあえずのレシピ
1.鶏肉を一口大に切って、サラダ油で軽く炒める。
2.タマネギのスライス、キノコを加えて塩コショウし、さらに炒める。
3.だし汁1カップに醤油とみりんを同量(大さじ3杯くらい?)加えたものを用意。炒めたところに適当に加える。
4.小松菜を数cmの長さに切りそろえて加える。
5.だし汁が半分くらいになるように煮詰める。
6.ゆであがったスパゲティを加える。このとき、1分ほど、ゆで時間を短めにするとよい。
7.1分くらいゆでて、スパゲティの固さを整える。
8.溶き卵1個を加えて、半熟になったところで火を止め、盛りつける。

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2004/03/25

サーモンとキノコとアスパラガスの生クリームスパゲティ

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サーモンに、シイタケ、シメジ、アスパラガスにピーマンの生クリームスパゲティです。

とりあえずのレシピ(2皿分)
1.ピーマン(1個)の輪切りを20秒ほど炒めて、取り分けておく。
2.ニンニク1カケをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
3.キノコ類を加えて炒めたところに、サーモン1切れを一口大に切ってさらに炒める。サーモンは、火が通ったら適当にばらす。
4.好みに応じて、塩コショウと料理用白ワイン少しを加える。
5.生クリームをパックの半分入れて、アンチョビーソースを加え、味を調える。
6.アスパラガスを数本、スパゲティのゆであがり1分前くらいに、一緒の鍋に入れてゆでる。
7.ゆであがったスパゲティとアスパラガスを加えてあえる。
8.皿に盛ってから、ピーマンを上に乗せ、黒コショウを挽く。

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先週の「anan」No.1406に載りました!

先週ってところが、少しマヌケなのですが、旅行中だったもので…。(^-^;; 気づかずにいて、ごめんなさい>編集部の方。代わりに、バックナンバー購入ページで5冊ほど買わせていただきました。

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旅行に行っていました

ちょっと更新が滞っていましたが、先週末から火曜日まで旅行で留守にしていました。楽しみにしていた方、ごめんなさい。取り上げられる機会が増えたとたんに、仕事が忙しくなったり、旅行に行ったりで、ちょっとタイミングが悪いな~と自分でも思うのですが、まあ、これから先もじっくり更新していくつもりなので、パスタ好きの方は是非楽しみにしていてくださいね。(^-^)

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2004/03/23

豚キムチスパゲティ

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疲れて帰宅して、買い物に出る元気がなかったので、豚キムチスパゲティにしました。(^-^;; キムチと豚肉以外に、シイタケが入っています。

少しアングルを変えてみましたが、いかがでしょう?

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2004/03/19

挽肉とスナップエンドウの和風スパゲティ

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合い挽きミンチにスナップエンドウ、オクラ、シメジなどを炒めて、醤油とみりんを同量で味付けした和風スパゲティです。醤油とみりんを同量入れるだけなので、味付けは簡単です。(^-^)

…って、このblogで味付けの難しいものを紹介したことがあったでしょうか?(^-^;;;

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2004/03/18

スパゲティ・プッタネスカ風

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トマトソースで、ベーコン、黒オリーブ、ケッパーが入っている、プッタネスカ風のスパゲティです。ただ、ナスが入っている代わりに、ツナが入っていません。(^-^;;
上にかかっている緑色の粉末は乾燥パセリですが、バジルも入れてあって、そちらはよく混ぜてあるので、色合いはわかりません。

アンチョビソースと鷹の爪の輪切りがポイントですかね?

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2004/03/17

水菜とトマトのあっさりスパゲティ

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水菜にトマト、タマネギ、オクラ、マイタケ、ベーコンの入った具だくさんのあっさりスパゲティです。塩味も油も控えめです。

食べ始めてから、鷹の爪を入れ忘れたことに気づきました。(^-^;; でも、まあウマくできました。(^-^)

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2004/03/16

ナスとベーコンのトマトソーススパゲティ

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定番です。(^-^) ナスとベーコンに、シイタケ、エリンギ、小松菜が入っています。食べ始めてから、輪切り唐辛子を入れるのを忘れたことに気づきました。(^-^;;;

いつもイトーヨーカドーで売っているクラッシュトトマトのパックを使っていますが、これを使い出してから他の水煮トマトの缶詰を使わなくなりました。ホールトマトでは面倒だし、今ひとつ味が気に入らなかったんですよね。

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2004/03/15

キャベツとミンチのソーススパゲティ

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2004/03/14

納豆の醤油味スパゲティ

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先日作った納豆スパゲティの味が薄くて物足りなかったので、ちょっと違う感じに仕上げてみました。(^-^;;
ニンニクとエノキとシイタケを炒めて塩コショウし、そこに醤油とみりんを同量ずつ加え、ゆでたスパゲティにヤッコネギとオクラを加えてみました。仕上げは、納豆と刻み海苔。見た目はまあまあでしょうか。味も今度はまあまあ。(^-^;;
ただ、実際の味はちょっとしつこかったかな。(^-^;;;;

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2004/03/13

ちょっとお尋ねしたいのですが…

水曜日発売のマガジンハウスの雑誌で紹介されたはずなのですが、「anan」でしょうか? 雑誌を読んだ方がいらっしゃれば、コメントをくださればうれしいです!(^-^)

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牛肉とトマトと小松菜のスパゲティ

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牛肉、トマト、小松菜、シイタケ、エリンギ入りのオイルスパゲティです。

久しぶりに料理をする時間ができたので、とてもうれしい(^-^)。
左上に見えるように、昼間からワインを飲んでいます。(^-^;;;

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2004/03/09

ちょっとお休み中です

仕事が多忙なため、あと数日お休みします。
楽しみにしている方、ごめんなさい。遅くとも土曜日には、更新を再開できると思います。

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2004/03/03

具だくさんのキムチ風スパゲティ

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具が豚キムチに限らないので、名前を変えてみました。(^-^;;
豚肉、ナス、オクラ、シイタケなどに加えて、キムチが入っています。キムチは味付け程度に考えて、野菜などの旨味を楽しむためのスパゲティにしてみました。

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2004/03/02

容量がピンチ!!

ご想像のとおり、ディスク容量がピンチです。(^-^;;;

>ご利用中のディスク容量: 27.845 メガバイト (92.82%)

1枚400KB程度の写真をアップロードして、そのサムネールもできているから、もってあと5日程度でしょか。(^-^;;; 最初の方の写真を消せばよいのですが、めんどくさいし。(^-^;;;;

仕方ないので、画像が簡単に削除できるようになるまで250円払って、もう1つ借りますかね?(^-^;;

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2004/03/01

ほうれん草とベーコンのクリームスパゲティ

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定番の生クリームスパゲティです。(^-^)
ほうれん草とツナの入ったシンプルなものにしようとしたのですが、野菜室を開けたとたん、昨晩の残りのエリンギが目に入り、「ベーコンも賞味期限が切れてるし(^-^;;」という感じで、ツナではなく、エリンギとベーコンを加えました。

注意点は、ほうれん草を炒めすぎないことと、塩味の調節くらいでしょうか。

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