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2004/05/30

ローマ風カルボナーラ

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生クリームを使わないローマ風のカルボナーラです。それにしても、生クリームなしのカルボナーラは熱加減が難しいです。前回のように生ぬるくならないように、皿に水を少したらして電子レンジで温め、さらに卵を入れる前のフライパンをちょっと熱めにしたら、見事に固まってしまいました。写真の1皿目では見えないかもしれませんが、実は2皿目はもう悲惨な状況でした。(^-^;;;

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2004/05/28

スパゲティ・プッタネスカ

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具はベーコン、黒オリーブ、ケッパー、ニンニクだけのシンプルなトマトソースです。輪切り唐辛子とアンチョビーソース、それに粉末のバジルが隠し味です。

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2004/05/27

キノコと豚肉の白味噌ペンネ

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白味噌でペンネを味付けしてみました。シイタケ、マイタケ、シメジ、エノキの4種類のキノコに豚肉とニンニクが入っています。味付けは、白味噌だけ。ゆで汁でのばします。

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2004/05/25

具だくさんのオレキエッテ

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消防士のかぶる帽子のような形をしたパスタ、オレキエッテです。プーリア風にオイルで仕上げてみました。具はシイタケ、マイタケ、シメジ、ベーコン、パプリカ、小松菜にニンニクです。仕上げに、黒コショウと粉末パセリをふってみました。

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2004/05/23

ペンネの生クリーム

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ペンネを生クリームにしてみました。定番のベーコン、アスパラ、コーン、ツナ以外に、残り物のオクラを入れてみました。(^-^;;;

仕上げはパセリと黒コショウ。なかなかおいしくできました。(^-^)

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2004/05/21

ジッリの生クリーム

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マカロニを開いたような形をしたジッリですが、今日は生クリームで仕上げてみました。シイタケ、ベーコン、エリンギ、アスパラガス、ピーマンが入っています。

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2004/05/20

豚肉とトマトのスパゲティ

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豚肉、トマトに、チンゲンサイ、パプリカのオイル系スパゲティです。オイル系のスパゲティには鶏肉がぴったりなのですが、今日は豚肉を入れてみました。


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2004/05/19

親子スパゲティ

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三つ葉の生きのいいのが手に入ったので、久々に親子スパゲティを作ってみました。鶏肉とシメジ、エノキ、タマネギ、三つ葉以外にオクラも入れてみました。

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2004/05/18

鶏肉とトマトのスパゲティ

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これまた定番のオイル系スパゲティです。鶏肉とトマト以外に、チンゲンサイ、ナス、マイタケが入っています。

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2004/05/15

ベーコンとキノコの生クリーム

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定番の生クリームスパゲティです。ベーコン、キノコの他に、白ネギ、タマネギのみじん切り、エノキが入っています。

エノキはあまり生クリームには向かないのですが、大きな固まりで買ってきたので、入れてみました。(^-^;;;

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2004/05/13

和風ボンゴレ醤油味

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絹さやとアサリの両方を使いたいなあと思ったので、こんなものになりました。(^-^;; いつも作っている絹さやの和風スパゲティに、アサリを入れてボンゴレ風にしてあります。味付けは、醤油とみりんに塩コショウです。まあまあおいしくできたのですが、いつもの醤油味の和風スパゲティと、ほとんど変わらない味で、ちょっと残念かも。(^-^;;;

絹さやとアサリ以外には、シイタケ、水菜、小松菜、タマネギ、合い挽きが入っています。

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2004/05/11

ジッリのトマトソース・フィレンツェ風

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ちょっと珍しい、といってもイタリアでは全然珍しくない、パスタを使ってみました。ペンネをひねって開いたような形のパスタ、ジッリを使ったトマトソースです。具には、ベーコン、シイタケ、ナス、ズッキーニ、ピーマンが入っています。

ジッリをトマトソースか生クリームで味付けするのが、フィレンツェ風だそうです。

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2004/05/09

水菜とトマトのスパゲティ

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定番のオイル系スパゲティです。水菜、トマト、マイタケ、パプリカ、牛肉が入っています。

赤いパプリカはオイル系スパゲティと、色合いがぴったりですね。(^-^)

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2004/05/07

鮭とキノコとキャベツのフジッリ

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キノコとキャベツに、塩鮭を焼いて身をほぐし、フレーク状にしたものを加え、生クリームで味付けしました。他に、空豆も入れてみました。

パスタはフジッリを使ってみました。フジッリに限らず、ねじってあるパスタは、生クリームまたはトマトソースに合うようです。

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2004/05/03

豚肉とキャベツのソーススパゲティ

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キャベツとナス、豚肉にシイタケ、エリンギを加えたソーススパゲティです。
やっぱり手軽ですね、これ。(^-^;;;

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ペスカトーレ・ロッソ

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アサリ、イカ、タコにシイタケとマイタケを加えたトマトソース風味のペスカトーレです。

ペスカトーレを作るときは、ロッソ(トマトソース入り)かビアンコ(トマトソースなし、オイル系)かを問わず、必ずパンを用意しておきましょう。タコなどから水気がたくさん出てきますが、それを煮詰めてしまったりせずに、パンを浸して食べるともうサイコーです!(^-^)

あまり煮詰めるとイカやタコは堅くなってしまうので、ご注意を。

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2004/05/02

アスパラとシメジとキャベツのタリアテッレ

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アスパラ、シメジ、キャベツにピーマンを加えたタリアテッレです。生クリームにアンチョビーソースで味付けしてあります。

それにしても、タリアテッレをどれだけゆでればよいのか、なかなか迷ってしまいます。いつも多めになってしまうのは、私が食いしん坊なのとやっぱり関係があるのでしょうね。(^-^;;;;

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2004/05/01

豚肉とズッキーニの和風スパゲティ

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オリジナルのレシピにほぼ忠実に作りました。水菜とシイタケが追加で入っていますけど。

味付けは醤油とみりん。最初に煎っておいたごまを、盛りつけた皿に振りかけます。

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