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2004/06/26

ペンネのクリームソース

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今日はペンネを使ったクリームソースを作ってみました。シイタケ、シメジ、エリンギといったキノコ類にベーコン、マスカルポーネチーズの残りを入れてみました。ペンネにクリームソースをあわせるのは、実は初めてでしたが、なかなかおいしくできました。(^-^)

・・・2つ下のエントリで「今週は毎日更新を狙う」なんて書いたのに、やっぱり間隔が空いてしまいました。超多忙期に毎日更新はやっぱり無理でした。(^-^;;;

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2004/06/22

チンゲンサイと鶏肉のアンチョビーソース

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定番のアンチョビーソースです。ショートパスタやリングイーネばかり使っていたので、なぜかスパゲティを使うのが久しぶりだったりします。(^-^;;

アンチョビーソースはペースト状のものを買ってみました。いつも使っている国産メーカーのものと比べると、やや粘度が高いので、水気がないと延ばすのが大変みたいです。

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2004/06/21

キノコとベーコンのカンパニョーレ

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モリーゼ州のショートパスタ、カンパニョーレをオイルでいただきました。具は、シイタケ、シメジ、ベーコン(とニンニク)のシンプルなもの。味付けも塩コショウのみなのに、なぜにこんなにうまいのだあぁぁぁ…ぜいぜい。

ちなみに、オイル系の極意は(前も書いたように)仕上がりのフライパンに、少しオイルを追加でたらすこと。もちろん、油でベタベタのパスタになってしまっていたら、意味がないけど・・・。(^-^;;

ちなみにちなみに、一緒に飲んでいるカリフォルニアワインのシャルドネが、びっくりするほどウマイ。昔は、カリフォルニアワインといえば、必ず悪酔いしたものだけど、最近はまあまあ上質なものもあるんですねえ。

・・・とまあ、久しぶりの更新でしたが、今週は是非、毎日更新を狙うことにしようかと。毎日一食つくっても、1週間や2週間では一回りしないくらいのレパートリーはありますし・・。(^-^;;

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2004/06/15

イカスミのリングイーネ

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すみません、イカスミはレトルトパックです。(^-^;;; さすがに生のイカを買ってきて調理する気にはなれないので、冷凍しておいたイカとニンニクと輪切り唐辛子を炒めて、レトルトのイカスミを加えてフライパンで温めました。パスタはやや太めがいいらしいので、リングイーネにしてみました。

味の方はなかなかでした。(^-^) さすがに、おいしいイタリアンで食べるのと比べると、味の濃さが全然違いますが、それに少しだけ近いものが出たような気が(少しだけ)します。(^-^; ちなみに、赤っぽいイカがもともと入っているイカ、白っぽいイカが後から加えたイカです。

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2004/06/12

オレキエッテのシーフード・トマトソース

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冷凍のシーフードミックスにナス、シイタケ、ほうれん草の入ったトマトソースを、オレキエッテに合わせてみました。

それにしても、オレキエッテはかなり長い時間ゆでないといけませんね。「12~15分」と袋には書いてありますが、実際には16~17分程度ゆでないと堅いところが気になります。スパゲティなどは、袋に書いてある時間マイナス2分くらいがちょうどよかったりするのですが、オレキエッテやペンネは袋に書いてある時間プラス1,2分が、私の食感にはぴったりです。

あと、トマトソースの写真はどうも青っぽく写りますね。ホワイトバランスの問題でしょうか。

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ココログのチラシに載りました!

BB Festaなどで配布されているらしい、ココログのチラシに掲載されました! 現物をまだ見たことがないのですが、どうやら送ってくれるらしいので、届いたら写真をアップしま~す。
ココログスタッフルーム

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2004/06/09

ジッリのマスカルポーネ入り生クリームソース

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マスカルポーネ入り生クリームソースを、今度はジッリで作ってみました。ソースのからみ方がスパゲティよりいいかも。(^-^)

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2004/06/07

豚キムチスパゲティ

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久しぶりに豚キムチスパゲティを作ってみました。残り物のエリンギと小松菜も放り込んであります。

それにしても、このスパゲティ、簡単でおいしいですね。(^-^) キムチさえ、いいものを使えば、ほとんど失敗しませんね。(^-^;;

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2004/06/06

キノコのマスカルポーネ入り生クリームスパゲティ

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トマバジさんのレシピで作ってみました。
マッシュルーム、シイタケ、エリンギ、シメジとタマネギ、ニンニクの入った、いつもの生クリームスパゲティにマスカルポーネ、ブイヨンが入っています。マスカルポーネチーズを買ったのは初めてなのですが、なかなか生クリームとの相性がいいですね。1つ買うと、4回は最低使えるので、これからしばらくは生クリームスパゲティのときに必ず入れることになりそうです。(^-^;;;

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2004/06/05

タコとほうれん草とトマトのスパゲティ

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定番ですが、久しぶりに作ってみました。(^-^)
具はタコ、ほうれん草、トマト、シイタケ、シメジ、パプリカの残り(^-^;;;です。ニンニクと輪切り唐辛子、仕上げのバルサミコ酢も忘れずに。

あっと気づいて試してみたのですが、最後にちょっとオイルを足してやると、味がよりまろやかになります(当たり前ですが)。オイル系スパゲティの1皿目はどうしてもぱさぱさしがちだったのが、劇的に改善されました。ただし、オイルと一緒にパスタのゆで汁も加えることを忘れずに。でないと、部分的にor全体的にべとついた感じになってしまいます。

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2004/06/03

フスィリのアラビアータ

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フスィリにトマトソースを絡めてみました。具は、ナス、シイタケ、シメジ、エリンギ、パプリカ、ベーコンです。

フスィリのように、ソースの絡みやすい形をしたパスタは、トマトソースや生クリームが合いそうですね。

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2004/06/01

フンギ・ビアンコ

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キノコのオイル系スパゲティです。シイタケ、シメジ、エリンギ、エノキ、マイタケの5種類のキノコが入っています。味付けは塩コショウだけですが、これがなかなか。(^-^) 仕上がりに上等なオリーブオイルを少し振りかけてやれば、もっと風味が出たかもしれません。今度やってみよう。(^-^)

昨晩、NHKの「食彩浪漫」という番組を見ていたのですが、イタリアンレストランのオーナーシェフ片岡護が作った夏みかんとカワハギを使った冷製パスタがとてもおいしそうでした。もちろん、あれをそのまま作ろうとは思いませんが・・・。アナウンサーやら、ゲストの黛まどかが目を丸くして驚いていたけれど、食べる前に味はだいたい想像できそうですね。それにしても、夏みかんやフルーツトマトの酸味と、オリーブオイルのほのかな甘みが、よくマッチしているでしょうね。今年こそ、冷製パスタにきちんとチャレンジしたいです。(^-^;;

片岡護と黛まどかの出演した回の情報は、「食彩浪漫」5月号でどうぞ。
http://www.nhk-book.co.jp/ryouri/cook_man/0405.html

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