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2004/07/31

キノコのカルボナーラ(生クリーム入り)

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ベーコン以外に、余り物のシイタケとシメジを入れてみました。また、生クリームが少しと卵が多めに余っていたので(^-^;;、カルボナーラを作ってみました。

卵が堅いダマにならずにできたので、まずまず成功という感じでした。(^-^) でも、やはり2皿目がちょっと辛いです。(^-^;;;

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2004/07/30

ほうれん草とキノコとベーコンのジッリ(生クリーム味)

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ソースが絡みやすくて生クリームとの相性が最高!のジッリを、ほうれん草、キノコ類、ベーコン、タマネギ、ニンニクを入れた生クリーム味に仕上げてみました。

生クリームのときは、ほうれん草は下ゆでなしでもOKですし、タマネギのみじん切りはなくてもいいのですが、あると甘みが出てきてベターです。ベーコンは、ブロックを見つけたので、それを買ってみました。本当は、パンチェッタが欲しいところですが・・・。あと、マスカルポーネチーズの残りもいれてあります。(^-^;;

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2004/07/29

明太子スパゲティ

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閉店間際のスーパーで明太子が安くなっていたので、明太子スパゲティを作ることにしました。明太子にバターと醤油を加えてペーストを作り、あとは混ぜるだけ。刻み海苔をのせて、簡単にできました。(^-^)

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2004/07/24

和風カルボナーラ

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ベーコンの代わりに挽肉を使った和風カルボナーラです。味付けに醤油とみりん、ごまを使っています。写真では卵が確認しづらいですが、ちゃんと入っています。味を想像しづらいかもしれませんが、「ちょっと味が濃い親子丼」といった感じでした。

でも、ちょっとごまが多すぎました・・・。(^-^;;;
レシピはトマバジさんからどうぞ。

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2004/07/23

トマトと水菜のスパゲティ

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定番の1つ、トマトと水菜のスパゲティにエリンギ、ベーコンが入っています。ニンニクと輪切り唐辛子がポイントでしょうか。隠し味にアンチョビーペースト、仕上げに少しオイルを入れてあります。

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2004/07/22

ウナギとキノコのスパゲティ

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土用の丑の日ということで、スーパーでウナギの蒲焼きを買ってきました。ウナギの蒲焼き、または白焼きを使ったパスタのレシピって、結構あるんですね~。検索してみて、初めて知りました。(^-^;;

で、今回選んだのは↓こちらのレシピ。
http://homepage2.nifty.com/fungi/pasta/cortinarius_praestans.htm

もともとキノコのレシピを掲載しているサイトのようですが、珍しいキノコは当然手に入らないので、シイタケとシメジで代用しました。(^-^;;;;

材料は、シイタケ、シメジ、オクラ、ズッキーニ、ニンニク、輪切り唐辛子に、ウナギの蒲焼きです。ニンニクと輪切り唐辛子、ズッキーニ、シイタケとシメジの順番に炒めて、塩コショウとワインで下味を付けた後、軽くゆでたオクラとスパゲティをあえます。スパゲティのゆで汁を少し加えますが、他はほとんどそのままです。

あとは、ウナギの蒲焼きを細めに切って上に振りかけます。蒲焼きに付いてきたタレは使いません。

味付けに若干の不安を抱きつつ、一口食べたら・・・うまい!(^-^) ペペロンチーノに具を加えたような感じですが、そこに蒲焼きがあわさって、なかなかいい感じでした。ちなみに、オクラは数十秒程度スパゲティと一緒にゆでたら、とてもいい色になりました。

でも、なんだか写真が青っぽいなあ、と思ったら・・・ホワイトバランスを調整するのを忘れていたのでした。(-_-;;;;

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2004/07/16

トマトとほうれん草のスパゲティ

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トマト、ほうれん草の他に、キノコ類、ベーコンの入ったオイル系スパゲティです。タコを入れようと思ったのですが、買ってくるのを忘れました。(^-^;;;; 味付けは、塩コショウに輪切り唐辛子だけなのですが、このシンプルさがたまらんです。

仕上げに忘れずオイルを少し垂らして、1皿目からおいしくいただきました。(^-^)

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2004/07/14

具だくさんのオレキエッテ

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キノコ類にベーコン、トマト、ナス、ほうれん草を加えたオレキエッテです。味付けは、塩コショウとオイルだけ。でも、とてもおいしかったです。(^-^) あとで黒コショウを挽いてみましたが、パセリやバルサミコ酢もあいそうですね。

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2004/07/07

フスィリとほうれん草のチーズ入り生クリーム

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フスィリに、ほうれん草とキノコ類、ベーコンの生クリームソースをあわせてみました。ここに、先日の残りのマスカルポーネとモッツァレラを入れてみたのですが、なかなか濃厚な味わいでした。(^-^)

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2004/07/06

ジッリのクアトロ・フォルマッジョ

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これは、なかなか通っぽい一品です。(^-^) ブルーチーズ、マスカルポーネ、モッツァレラ、パルメザンの4種類のチーズを生クリームに溶かし込んであります。あと、生クリームと相性のいい、ベーコンとキノコ類が入っていますが、これはまあオプションですね。

でも、詳しい人はお気づきの通り、「ブルーチーズ」って・・・(^-^;;; 元のレシピはブルチーズではなく、ゴルゴンゾーラチーズなんですが、ゴルゴンゾーラなんてスーパーに売ってないですし。(^-^;;;

また、パルメザンチーズではなく、本当はパルメジャーノ・レッジャーノを入れるべき何ですが、パルメジャーノ・レッジャーノはまだパックを開けていないので、ズルをしました。(^-^;;

味の方は・・・もう、「ステキ!」の一言に尽きます。頂き物の赤ワインと合わせたのですが、相性もバッチリ。あと、パスタはジッリにしましたが、ペンネやリガトーニでもいいです。まあ、ショートパスタでしょうね、これ。ブルーチーズ系が嫌いでなければ、是非是非お試しあれ!(^-^)

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2004/07/05

ズッキーニとパルメザンチーズのリングイーネ

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ズッキーニを炒めて、パルメザンチーズと卵黄1個を混ぜてあります。ズッキーニはもっと炒めないといけないみたいですが、まあこれでもよしとしましょう。(^-^;;

レシピは日清製粉のサイトからどうぞ。(^-^)
http://www.nisshin.com/gourmet/recipe/primo/pr013.html

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2004/07/04

挽肉のヴィーノ・ロッソ

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挽肉、トマト、ナス、キノコを赤ワインとオイルで味付けしてみました。見た目も味もとてもグー!でした。(^-^)

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コースの変更をしそびれました

すでにベーシックコースには収まらない量の画像が入っているこのサイトですが、別のウェブサイトに移動しようと思って準備をしていたところ、大量の仕事が降ってわいた(本当は違うけど(^-^;;)ため、コースの変更準備が間に合わず、今月も「プロ」です。1000円損した~。(^-^;;;

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