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2004/11/30

生クリーム入りカルボナーラ

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ベーコン、シイタケ、マッシュルーム、アスパラガス、ニンニクでカルボナーラを久々に作ってみました。今回は、一昨日に封を開けた生クリームの残りも入れました。調理方法としては具を炒めておいて、そこに生クリームを投入し、いったん温めておきます。そして、ゆであがったパスタを加えて、火から下ろし、卵黄を加えました。

パスタはタリアテッレを使いました。別にスパゲティでもいいのですが、ソースのからみがいいかなあと思って。実際は、まあ、どちらでもという感じでした。(^-^;) 最後にパルメザンチーズと黒コショウを散らしてできあがり。

レシピは「TOMATO & BASIL」さんからどうぞ。

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2004/11/29

鮭とベーコンのクリームソース

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甘塩鮭のハラス、ベーコン、ブロッコリー、シメジ、シイタケにタマネギ、ニンニク、ピーマンのクリームソースです。

ハラスは、グリルで焼いて身をほぐしてあります。ブロッコリーはパスタと同じ鍋で1分ゆでました。

パスタはネジのように巻いたフジリーニ(フジッリの小さなもの)を使いました。

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2004/11/27

ナスとベーコンとほうれん草のトマトソース

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ナス、ベーコン、(少し安くなってきた)ほうれん草にシイタケ、ピーマン、ニンニクを加えたトマトソースです。味付けには塩コショウ、アンチョビペースト、輪切り唐辛子を使っています。

写真では写っていませんが、ここにパルメザンチーズをふりかけてみました。

パスタは、1.6mmスパゲティのBuitoniを使いました。

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2004/11/23

コンニャクとレンコンの和風スパゲティ

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またまた和風スパゲティです。(^-^;) 今度は、レンコン、コンニャクに豚挽肉、シイタケ、薄揚げ、オクラ、タマネギ、ショウガ、ニンニクが入った豪華版です。(^-^;)

味の方は、酒とみりん同量に、醤油をやや少なめで、とてもおいしくなりました。(^-^)

レシピは、いつもの「TOMATO&BASIL」さんからどうぞ。

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2004/11/22

フンギ・ビアンコ+α

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シイタケ、シメジ、エノキといった「常連」に、エリンギがなかったので、ヒラタケを加えて、キノコのパスタを作ってみました。あとは、「賞味期限」ぎりぎりの小松菜も加えて、おいしいパスタができました。(^-^) ニンニクと輪切り唐辛子、塩コショウ、白ワイン、粉末コンソメ少々、アンチョビペースト少々、オイル少々で味付けしてあります。

レシピは、いつもの「TOMATO&BASIL」さんからどうぞ。

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2004/11/20

小松菜入り豚キムチスパゲティ

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いつもの豚キムチスパゲティに、小松菜とオクラを入れてみました。味はいつも通りに仕上がりました。(^-^)

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2004/11/14

鶏肉とニラの和風スパゲティ

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完全オリジナルです。(^-^;) 鶏肉、ニラ、タマネギ、シイタケ、白ネギに、ニンニク、ショウガを加えた醤油味のスパゲティを作ってみました。

まあ、味の方は、酒・醤油・みりんを等量ずつ入れたので、ハズレませんでした。(^-^;) スパゲティは一昨日の失敗したのと同じモノを使いましたが、今度はちゃんと普通のやり方をしたので、大丈夫でした。(^-^;)

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2004/11/11

ナスとベーコンのトマトソース

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ナス、ベーコン、スナップエンドウ、マイタケ、ケッパー、ブラックオリーブ、タマネギ、ニンニクでトマトソースのスパゲティを作りました。

今日は、ちょっと試しに、「伊藤家の食卓」で紹介されていたらしい方法でパスタをゆでてみました。ソースを作っている間に、火から下ろした鍋でスパゲティをゆでたのですが・・・。

結果は失敗でした。(^-^;) ちょっと長く放置しすぎたのか、パスタの表面が柔らかすぎて、久しぶりにパスタのゆで方を失敗しました。

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2004/11/10

鮭とベーコンのクリームソース

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鮭(ハラス)とベーコン、シメジ、白ネギ、ニンニクでシンプルな生クリームソースを作ってみました。パスタには、ねじった形のフジッリを使いました。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00597.html

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2004/11/08

レンコンとコンニャクと鶏肉の和風スパゲティ

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レンコン、コンニャク、鶏肉、シイタケ、エノキの入った醤油味の和風スパゲティです。レンコンは一口サイズに切って電子レンジで5分、コンニャクは軽く湯通しして、鶏肉などと炒めた後、だし汁、酒、醤油、みりんで味を調えます。

この後、白味噌があれば大さじ1杯ほど加えますが、今回はすでにかなり味が濃かったので、白味噌は加えませんでした。代わりに、水溶き片栗粉で少しとろみをつけてできあがり。

レシピは「TOMATO&BASIL」さんのコンニャクとレンコンの白味噌からどうぞ。

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2004/11/07

鶏レバーのカレーパスタ

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先日の鶏レバーと砂肝の残りを使って、カレーパスタを作ってみました。具は他にパプリカ、ナス、タマネギ、ニンニク、ショウガです。

カレー粉は前回と同じく、S&Bの「赤缶カレーミックス」です。レシピはYahoo!グルメからどうぞ。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0102005&id=B001362

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2004/11/06

ベーコンとキノコとピーマンの生クリームパスタ

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ベーシックな生クリームパスタです。ベーコン、シイタケ、ピーマン、ニンニクに長ネギを入れてあります。

パスタはジッリです。

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2004/11/05

豚キムチスパゲティ

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豚キムチにエリンギ、シイタケ、ニンニク、ショウガを加えたスパゲティです。簡単ですが、やっぱりウマいです。(^-^)

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2004/11/04

ブロッコリーとトマトとジャガイモのジェノベーゼ

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ゆがいたブロッコリー、ジャガイモなどに、トマトを加え、リングイーネにジェノベーゼソースをからめました。できあがりにパルメザンチーズをふりかけました。

それにしてもジェノベーゼは難しいです。フライパンで温めずに、具とパスタを混ぜていると、すぐに冷めて生暖かくなってしまいます。フライパンで温めるレシピもあるようなので、今度はそちらを参照してみます。

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2004/11/02

挽肉とピーマンとキノコのカレー風味スパゲティ

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2日連続でキワモノですが、挽肉、ピーマン、シメジ、パプリカ、ししとうに、ニンニク、ショウガのみじん切りを加え、カレー粉とコンソメ、ケチャップでカレースパゲティを作ってみました。

カレー粉は前回と同じく、S&Bの「赤缶カレーミックス」です。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/01218.html

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