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2005/08/13

麻婆パスタ

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豆腐、小松菜、豚挽肉、シイタケ、ししとう、ニンニクで、マーボー豆腐のようなパスタを作ってみました。味付けは、甜麺醤、豆板醤、コチジャン、塩コショウ、輪切り唐辛子です。パスタは、コンキリエとオルガネッティを合わせて使いました。

例によって、レシピを自分用にメモしておきます。この通りに作ってもおいしくならないと思います。(^-^;)

*材料(2皿分)
豆腐 1丁
小松菜 2~3束
豚挽肉 50~100g
シイタケ 2つ
ししとう 数本
ニンニク 1かけ

*手順
1.ニンニクのみじん切りと、輪切り唐辛子をオイルで炒める。
2.豚挽肉、シイタケ、小松菜、ししとうの順に炒めて火を通す。
3.甜麺醤大さじ2、豆板醤大さじ1、コチジャン少々を加え、塩コショウ適量で味を調える。
4.豆腐をさいころ状に切って加える。
5.ゆであがったパスタを加えてあえる。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★

もっとおいしく作りたいときは、「ねこすけの晩御飯」さんからどうぞ。(^-^;)
http://dinner.nekosuke.net/archives/000966.html


*今日のワイン
Biancofiore(白)
産地 ピエモンテ
ブドウ トレビアーノ、ガルガネーガ
アルコール度 11.5%
適当な温度 10-12度

トレビアーノ、ガルガネーガを使った、辛口の白ワイン。単なる辛口ではなく、味はしっかりしている。

シチリアの白というと、辛口というイメージがあるが、このワインは比較的淡い味わいだ。香りも特に強くなく、食事の時に水代わりにぐいぐい飲めるだろう。金額も手頃。魚介類やオイル系のスパゲティだけでなく、中華や和風のパスタにもピッタリ。逆に、じっくり楽しみたい人には物足りないかも。

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2005/08/11

夏野菜いっぱいのジッリ

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ズッキーニ、ナス、イタリアントマト、ベーコン、シメジ、長ネギ、ニンニクでオイル系のパスタを作ってみました。味付けは、塩コショウと白ワイン、輪切り唐辛子だけです。パスタはジッリを使ってみました。

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2005/08/09

シンプルなボンゴレ・ロッソ

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アサリだけでシンプルなボンゴレ・ロッソを作ってみました。具はアサリ、ニンニクだけです。あとは、トマトソースとアンチョビソースだけ。上に、パセリをふりかけています。なかなかおいしくできました。(^-^)

パスタは、バリラの1.4mmをつかってみました。

レシピはいろいろありますが、今回は日本パスタ協会のどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=2

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2005/08/07

ウナギと卵とトマトのスパゲティ

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土用の丑の日なので、うなぎスパゲティを作ってみました。鰻、卵、トマト、オクラ、長ネギを使ってみました。味付けは、塩コショウ、醤油、みりん、コンソメです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
ウナギの蒲焼き 1尾
卵 2~3個
トマト 1個
オクラ 数本
長ネギ 1本

*手順
1.ウナギの蒲焼きを電子レンジで温めて、1cm~2cmの幅に切る。
2.卵をオリーブオイルで半熟になるまで炒める。オムレツの要領で。
3.炒めた卵をフライパンから取り出し、長ネギ、トマトの順に軽く炒める。
4.醤油大さじ1、みりん少々、コンソメ少々、パスタのゆで汁50ccくらいを加えて、味を調え、ゆであがったパスタを加える。
5.卵とウナギを乗せて山椒をふれば、できあがり。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★

もっとおいしく作りたいときは、ネスレのサイトからどうぞ。(^-^;)
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1300_1399/01373.htm

*今日のワイン
BIANCO PUGLIA Lame di Sole(白)
産地 プーリア州
アルコール度 11%
適当な温度 10度

イタリアの安価な白ワインとしては、平均的な味わい。飲み込んだ後、口にふっと辛さが戻ってくるあたり、手ごろな価格の白ワインらしい。香りにクセはなく、ブドウの茎の香りがかすかに香るくらい。トマトソース系やオイル系のパスタにピッタリ。ゆっくり味わいたい人は、別のワインを。

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2005/08/06

小松菜とベーコンのジッリ

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小松菜、ベーコン、シイタケ、ナス、松の実、ニンニクでオイル系のパスタを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、パルメザンチーズで、シンプルにまとめてみました。パスタは、ジッリです。

レシピはdancyuのサイトからどうぞ。
http://www.president.co.jp/dan/special/recipe/0087.html

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