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2005/12/29

豚肉とほうれん草とトマトのカンパニョーレ

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豚肉、ほうれん草、トマト、エノキ、ニンニクでオイル系のショートパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子、白ワインです。パスタは、カンパニョーレを使ってみました。

シンプルだけど、とてもおいしくできました。(^_^)

*材料(2皿分)
豚肉 80g
ほうれん草 数株
トマト 1個
エノキ 1/2束
ニンニク 1かけ

*レシピ
1.みじん切りのニンニク、輪切り唐辛子少々をオリーブオイルで炒める。
2.豚肉、エノキの順で火にかけて、白ワインを振る。
3.トマトを加えて、少し温める。
4.パスタをゆであげる30秒前に、適当な長さに切ったほうれん草を鍋に入れて、一緒にゆでる。
5.ゆであがったパスタとほうれん草をフライパンに加えて、塩こしょうで味を調える。

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2005/12/26

サーモンクリームスパゲティ

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サーモン、シメジ、ほうれん草、タマネギ、ニンニク、長ネギ、パセリでクリームスパゲティを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
サーモン 2切れ
シメジ 1パック
ほうれん草 数本
タマネギ 1/2個
ニンニク 1かけ
長ネギ 1/2本(オプション)
パセリ 少々

*レシピ
1.皮と骨を除いたサーモンを、一口大に切り、白ワイン、塩コショウ、ローレルと一緒に2~3分火を通して取り出しておく。
2.薄切りにしたニンニクとタマネギと長ネギ(オプション)をバター20gで炒める。
3.シメジを加えて、白ワインを注ぐ。
4.生クリーム100cc、牛乳少々を加える。
5.塩コショウで味を調える。
6.ゆであがったスパゲティを加えて和える。
7.盛りつけて、パセリのみじん切りと粗挽き胡椒を振る。


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2005/12/24

ナスとシイタケのスパゲティ・ポモドーロ

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ナス、シイタケ、タマネギ、ニンニク、パセリでトマトソースのスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、アンチョビーソース、白ワインです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

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2005/12/22

豚肉とナスとニラの四川風スパゲティ

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豚肉、ナス、ニラ、シイタケ、長ネギ、ニンニクで四川風スパゲティを作ってみました。味付けは、酒、豆板醤、コチュジャンです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
豚肉 100g
ナス 中1本
ニラ 1束
シイタケ 2枚(オプション)
長ネギ 1/2本(オプション)
ニンニク 1かけ
酒 大さじ5
豆板醤 大さじ1
コチュジャン 大さじ1

*レシピ
1.みじん切りしたニンニクをオイルで炒める。
2.豚肉、ナス、シイタケを加えて、ざっと火を通す。オイルが少なくなったら、酒を少し加える。
3.ニラ、長ネギを加えて、酒、豆板醤、コチュジャンを混ぜたものを注ぐ。
4.ゆであがったパスタを加えて、ゆで汁少々と和える。

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2005/12/20

鶏肉とほうれん草入りのたらこクリーム

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鶏肉、ほうれん草、シイタケ、ニンニク、たらこでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、生クリームです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

たらこクリームスパゲティは、他に具を入れないのが普通かもしれませんが、鶏肉が古くなりかけだったので(^-^;)、たらこクリームスパゲティに使ってみました。

それから、生クリームの使い方ですが、今まで「煮詰めないといけないのでは」と思って、ちょっと沸騰させて煮詰めていました。でも、今日別のレシピを見ていたら、「沸騰させてはいけない」と書いてあったので、生クリームを加えたら、火加減はちょっと温めるくらいにしておきました。結果としては、やはりあまり火を強くしすぎない方がいいようです。第一、煮詰めると、色が悪くなってしまいますね。(^-^;)

あと、やっと新しいデジカメでうまく写真を撮る方法を見つけました。(^-^;) これで、元のデジカメと同じような写真を撮れるようになりました。(^-^)

*材料(2皿分)
たらこ 1腹
鶏肉 80g
ほうれん草 数束
シイタケ 2個
ニンニク 1かけ
生クリーム 100cc

*レシピ
1.つぶしたニンニクをオリーブオイルでじっくり炒める。軽く焦げ目が付いたら、フライパンから取り除く。
2.鶏肉とシイタケを炒める。
3.数cm幅に切ったほうれん草を炒める。
4.軽く塩コショウをしておく。
5.フライパンに生クリームとたらこを入れて、軽く混ぜておく。
6.ゆであがったパスタを加えて和える。
7.盛りつけたパスタにコショウを挽く。


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2005/12/18

たらこバタースパゲティ

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たらこ、バター、大葉で簡単スパゲティを作ってみました。味付けは、たらこ、バター、オリーブオイルだけです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
たらこ 2腹
バター 10g
オリーブオイル 大さじ2
大葉 数枚

*レシピ
1.たらこ、常温で溶かしたバター、オリーブオイルをあわせておく。
2.ゆであがったパスタを和えて、千切りの大葉を乗せる。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★


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2005/12/17

サンマのトマトソース

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またサンマを使ったトマトソースを作ってみました。ほかに材料は、ニンニク、タマネギ、長ネギ(オプション)です。味付けは、塩こしょう、白ワイン、輪切り唐辛子です。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

前回サンマを使ったトマトソースを作ったときは、普通に焼いて、身をほぐしてから使いましたが、今回は三枚おろしに挑戦しました。まだ数えるくらいしか三枚おろしをやったことがないので、三徳包丁ではなかなか厳しかったです(^_^;)。でも、焼いて身をほぐすのと違い、皮がまるまる食べられること、焼くのと比べると、骨が気にならないことなど、利点がたくさんあります。今度からは、この方法で調理しようと思いました。面倒ですけど(^_^;)。

ちなみに、三枚おろしの真ん中ですが、背骨をのぞいてから、多めの油で揚げるように焼いて別にいただきました。結構おいしかったです(^_^)。

*材料(2皿分)
サンマ 1~2尾
タマネギ 小1/2個
ニンニク 1かけ
長ネギ なくても可
パセリ お好みで

*レシピ
1.サンマを三枚におろして、塩をふって少し寝かせる。一口大に切った後、水気を切って小麦粉を振り、オリーブオイルでカリッと焼き上げる。
2.みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒める。
3.輪切り唐辛子を加え、みじん切りしたタマネギと長ネギを炒め、白ワインを振る。
4.パセリがあれば、みじん切りにして半量を加える。
5.粗くつぶしたトマトを加え、煮詰める。塩こしょうで味を調える。
6.ゆであがったパスタを加え、ゆで汁を加えてのばす。
7.サンマを加えて全体を和える。
8.盛りつけて、パセリの残り半量を上に振りかける。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★

もっとおいしく作りたいときは、「【毎日一食】簡単!健康レシピ」さんのレシピからどうぞ。
http://blog.mag2.com/m/log/0000140308/106567580?page=1


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2005/12/15

豚肉とキノコのカレークリームスパゲティ

P1000157a
豚肉、シイタケ、マイタケ、エリンギでカレークリームスパゲティを作ってみました。味付けは、白ワイン、カレー粉、生クリーム、粉末コンソメ、塩コショウです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
豚肉 100g
シイタケ 2枚
マイタケ 1/2パック
エリンギ 1本
バター 15g

*レシピ
1.豚肉をバターで炒める。
2.キノコを加えて炒め、白ワイン10ccくらい、カレー粉大さじ1を加える。
3.ざっと火が通ったら、生クリーム100ccを入れ、塩コショウ、粉末コンソメ少々で味を調える。
4.ゆであがったパスタを加えて、和える。仕上げにパセリを細かくちぎって乗せる。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★

もっとおいしく作りたいときは、西巻眞さんの「365日スパゲティが食べたい」P.88からどうぞ。

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2005/12/14

クックパッド(cookpad)について一言

クックパッド(cookpad)というレシピ&コミュニティサイトがあります。
レシピの方向性があまり合わないので、私自身はあまり利用しませんが、
かなりの数のユーザがいるそうです。

そのサイトに関して、このような情報があります。
真偽のほどはわかりません。

もし真実であれば、料理を楽しむ人間の一人として、大変悲しいことだと思います。
もし真実でなければ、なぜこのような情報が公開されるようになったのか、残念に思います。


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2005/12/13

塩鮭と大葉のペペロンチーノ

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塩鮭、大葉、長ネギ、ニンニクでペペロンチーノを作ってみました。味付けは、輪切り唐辛子、粉末コンソメです。パスタは、バリラの1.4mmです。

ふっと気付いたのですが、ペペロンチーノはオリーブオイルの質も味に大きな関係がありますね。久しぶりに、おいしいオリーブオイルを使って炒めてみたのですが、できあがりの風味が全然違いました。あと、ニンニクはちゃんと色づくまで炒めること。基本ですけど、早く作ろうと思うと、ここで時間を省略してしまいがちです。(^-^;)

*材料(2皿分)
塩鮭 2切れ
大葉 数枚
長ネギ 1/2本
ニンニク 2かけ

*レシピ
1.オリーブオイルで塩鮭の両面を弱火で焼く。焼き上がったら、ほぐしてレモン汁少々を振りかけておく。
2.みじん切りしたニンニクと輪切り唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒める。
3.大葉をそのまま数枚加えて火を通す。
4.長ネギを加えて、ざっと温める。
5.塩鮭とゆであがったパスタ、パスタのゆで汁50ccくらい、粉末コンソメ少々を和える。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★

もっとおいしく作りたいときは、kurakiさんのレシピをどうぞ。
http://kuraki.mods.jp/Ricetta/seafood-pasta/sake-ooba.html

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2005/12/11

キャベツと豚肉のソーススパゲティ

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キャベツ、豚肉、ナス、エリンギ、長ネギ、ショウガでソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょうとソースです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

このスパゲティの場合は、塩味が強くなるので、パスタをゆでる塩はちょっと控えめにします。ショウガの代わりにニンニクを使ってもいいです。また、このスパゲティは、オリーブオイルではなく、サラダ油やごま油でもおいしくできます。ソースは、中濃ソースがお勧めですが、ウスターでもできます。ただし、ちょっと塩気が強すぎるかもしれません。

*材料(2皿分)
キャベツ 1/4個
豚肉 100gくらい
ナス 1個
エリンギ 小1,2本
長ネギ 1/2本
ショウガ 少々
パセリ 少々

*レシピ
1.みじん切りにしたショウガをオイルで炒める。
2.豚肉を加え、ざっと火を通す。
3.ナス、エリンギも加えて強火で炒め、塩こしょうをさっと振る。オイルが減ってきたら、酒を加えるとよい。
4.長ネギを加えて、さっと火を通し、ソースで味を調える。
5.ゆであがったスパゲティを和える。
6.細かくちぎったパセリを散らしてできあがり。

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2005/12/09

キノコの生クリームソース

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シイタケ、エリンギ、シメジ、マイタケ、ベーコン、ニンニク、パセリで生クリームソースのスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、白ワインです。パスタはディチェコの1.6mmです。

*材料(2皿分)
シイタケ 2個
エリンギ 中1本
シメジ 1パック
マイタケ 1パック
ベーコン 80gくらい
ニンニク 1かけ
パセリ 少々
生クリーム 100cc

*レシピ
1.みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルでじっくり炒める。
2.ベーコンを加えて、火を通す。
3.キノコ類を加えて、白ワインをふる。
4.火を弱めて、生クリームを加える。
5.中火で少し煮詰めながら、塩こしょうで味を調える。
6.ゆであがったパスタを加え、皿に盛りつけて、みじん切りのパセリを上にのせる。

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2005/12/08

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

P1000107a
初めてペペロンチーノをきちんと作ってみました。味付けは、オリーブオイルと塩、輪切り唐辛子のみ。あとはニンニクだけです。パスタは、バリラの1.4mmです。


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2005/12/06

ナスとベーコンとシメジのトマトソース

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ナス、ベーコン、シメジ、ピーマン、ニンニクでトマトソースパスタを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、粉末コンソメです。パスタは、残り物のフスィリとオルガネッティです。

ナスを3mm厚くらいに切って焼き、できたパスタに乗せてみました。見た目はいいのですが、味の方はそうでもなく…もう少し厚めに焼いて、ナスの味がわかるような感じにした方がよかったのかもしれません。

*材料(2皿分)
ナス 中1個
ベーコン 80gくらい
シメジ 1パック
ピーマン 1個
ニンニク 1かけ

*レシピ
1.輪切りにしたピーマンを30秒ほど炒めて、取り分けておく。
2.つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りを移す。
3.輪切りにしたナスと短冊切りにしたベーコンを炒める。このとき、ナス同士が重ならないようにする。できないようなら、ナスを先に炒めて取り出し、次にベーコンを炒める。
4.シメジを加えて、白ワインをふりかけ、火を通す。
5.粗くつぶしたトマトを加えて、数分加熱し、少し煮詰める。
6.ゆであがったパスタを加えて和える。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★

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2005/12/04

ツナとコーンのトマトソーススパゲティ

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ツナ、コーン、残り物のサヤエンドウ、ピーマン、ニンニクで簡単トマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、粉末コンソメです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。


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2005/12/03

具だくさんのオイルソース

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残り物の牛挽肉、小松菜、ししとう、シイタケ、エノキ、シメジ、トマト、長ネギを使ってオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、粉末コンソメです。パスタは、バリラの1.4mmを使っています。


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2005/12/01

レンコンとコンニャクと小松菜の味噌風味スパゲティ

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レンコン、コンニャク、小松菜、豚挽肉、薄揚げ、ショウガ、ニンニクで味噌風味のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、味噌です。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
レンコン(水煮) 50gくらい
コンニャク 80gくらい(小さなもの1袋)
小松菜 3株くらい
豚挽肉 50gくらい
薄揚げ 1枚
ショウガ 少々
ニンニク 1かけ

*レシピ
1.みじん切りにしたニンニクとショウガをオリーブオイルでじっくり炒める。
2.挽肉を加えて、さっと炒める。
3.軽く湯通ししたレンコンと薄揚げを適当な大きさに切って加える。
4.出し汁100cc、酒・醤油・みりん大さじ1くらいを加えて、10分近く中火で煮込む。
5.味噌(できれば白味噌)大さじ1を加えて、よく混ぜる。
6.ゆであがったパスタを加えて皿に盛りつけ、白ゴマ少々をふりかける。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★

もっとおいしく作るには、「TOMATO & BASIL」さんからどうぞ。
http://tomato-and-basil.com/recipe/169.html


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