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2006/01/02

甘塩鮭とキャベツのクリームソーススパゲティ

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甘塩鮭、キャベツ、アスパラガス(オプション)、エリンギ、ピーマン、パセリ、ニンニクでクリーム系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、白ワイン、生クリーム、牛乳です。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
甘塩鮭 2きれ
キャベツ 1/6~1/4個
アスパラガス 一束(オプション)
エリンギ 1本
ニンニク 1かけ
生クリーム 80cc
牛乳 40cc

*レシピ
1.ピーマンの輪切りをオリーブオイルで20~30秒炒めて取り出しておく。
2.甘塩鮭は少しオイルを塗ったアルミホイルに包んで、魚焼き器で焼き、皮と骨を取り、ほぐしておく。
3.つぶしたニンニクをオリーブオイルでじっくり炒める。
4.オイルにニンニクの香りが移ったら、エリンギを加える。
5.白ワイン少々を加えて、強火でアルコールを飛ばす。
6.生クリームと牛乳とみじん切りしたパセリを加えて、ちょっと煮詰める。
7.パスタをゆでる。ゆであがる1分前に、ざく切りしたキャベツ、数cmの長さに切ったアスパラガスを鍋に入れてゆでる。
8.ゆであがったパスタとキャベツとアスパラガスをフライパンに加えて、一煮立ちさせる。
9.パスタを皿に盛りつけたら、ほぐした鮭とピーマンを上に乗せる。

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