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2006/02/27

カニとキャベツのリングイーネ

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カニ缶、キャベツ、マイタケ、長ネギ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、レモン汁、オリーブオイルです。パスタは、リングイーネを使ってみました。

レシピや材料はkurakiさんのサイトからどうぞ。
http://kuraki.mods.jp/Ricetta/seafood-pasta/kani-kyabetu.html


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2006/02/25

カニのクリームスパゲティ

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カニ缶、シメジ、シイタケ、タマネギでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、牛乳、白ワインです。パスタは、これまた大晦日に入手したVoiellaの1.6mmを使ってみました。

レシピや材料はKitchen Hitomiさんからどうぞ。
http://kitchen-h.fem.jp/recipe_125.html

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2006/02/23

ズワイガニのサルディーニヤ風スパゲティ

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ボイルしてあるズワイガニを使ったトマトソーススパゲティ、サルディーニヤ風です。味付けは、輪切り唐辛子、塩コショウ、白ワインです。パスタは、大晦日に入手したセタロ(Setaro)の1.7mmです。

それから、初めて作ったものについては、材料をもう少し詳しく書くことにします。

*材料(2皿分)
スパゲティ 200g
ズワイガニ 1ぱい
ニンニク 1かけ
粗くつぶしたトマト(ナガノトマト) 1/2個
白ワイン 大さじ3~4
オリーブオイル 大さじ4
塩コショウ 適量
輪切り唐辛子 適量
粉末バジル 適量
塩(パスタをゆでる) 適量

*レシピ
1.みじん切りにしたニンニクと、輪切り唐辛子少々をオリーブオイルでじっくり炒める。
2.ズワイガニを加えて炒める。ボイルしたカニならそのまま食べられるので、温めるくらいでよいが、生のカニは色が変わって赤くなるまで火を通す。
3.ニンニクが焦げ付きそうになったら、白ワインを加える。生のカニを使うときは、やや多めで、1/4カップを加えて、強火で熱し、アルコール分を飛ばす。
4.粗くつぶしたトマトを加えて熱する。あれば、粉末バジルも振りかける。
5.ちょっと煮詰めて、塩コショウで味を調える。
6.ゆであがったパスタを和える。汁気がなくなるようなら、ゆで汁を大さじ2~5ほど加える。イタリアンパセリがあれば、ベター。

セタロは、なかなかゆであがらなくて、8分くらいゆでてしまいましたが、食感は締まった感じで、特徴的でした。

もっとおいしく作りたいときは、西巻眞さんの「365日スパゲティが食べたい」P.61からどうぞ。

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2006/02/18

カルボナーラ

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ベーコン、ニンニク、卵でカルボナーラを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

レシピはまたまたmixiで教えてもらったものを使ってみましたが、今度は熱々だけどダマはほとんどできず、完璧な仕上がりになりました(^-^)。たぶん、そこらの普通のパスタ屋には完全に勝ちます(^-^)。味は、ですが(^-^;)。

なお、材料は、今回は卵黄3個を使った代わりに、生クリームを少し控えめにしてみました。

*材料(2皿分)
卵黄 3個分
ベーコン 50g
生クリーム 50cc
ニンニク 1かけ
コンソメスープ 1/2カップくらい

*作り方
1.材料を準備する。ニンニクはみじん切り、ベーコンは拍子木切り。
2.小さなボールで卵黄2個、生クリーム少々、パルメザンチーズやや多めを攪拌する。
3.みじん切りのニンニクとベーコンを炒める。
4.コンソメスープを加える。
5.パスタをゆでて、4.のフライパンに加える。
6.沸騰させる直前まで加熱して、火を止める。
7.1.を投入し、手早く混ぜて皿に盛る。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★


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2006/02/12

残り物のソーススパゲティ

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ナス、ピーマン、タマネギ、砂ズリ、ショウガ、エノキでソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、濃厚ソース、酒です。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

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2006/02/10

ほうれん草とベーコンの生クリームスパゲティ

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ほうれん草、ベーコン、シイタケ、タマネギ、ニンニクで生クリーム系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、パスタはディチェコの1.6mmを使ってみました。

最近ちょっと気になっているのですが、クリーム系のスパゲティにはニンニクはいらないのでしょうか? クリーム系のパスタは、オリーブオイルでなくて、軽めのオイルを使っても十分おいしく作れることはわかってきたのですが、後から生クリームを加えるので、ニンニクの香りがまったくしないのですよね。

また、油のセレクトも問題です。このレシピでは、一応、オイルとバターを使っていますが、本当はバターで最初から炒めれば、もっとシンプルでいいのかな、と。

*材料(2皿分)
ほうれん草 数株
ベーコン 50g
シイタケ 2個
タマネギ 中1/4個
ニンニク 1かけ(オプション)

*レシピ
1.みじん切りしたニンニクをオイルでじっくり炒める。
2.みじん切りしたタマネギとバター10gを加え、さらにじっくり炒める。
3.ベーコンとシイタケを加え、白ワインを少し振る。
4.火が通ったら、塩コショウで味を調えて、火を止める。
5.生クリーム100ccを注ぎ、中火で温める。好みに応じて、アンチョビーソースを少し加える。
6.ゆであがったパスタを加えて、和える。


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2006/02/09

なすとベーコンのスパゲティ

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なす、ベーコン、ニンニク、パセリでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワインです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
ナス 中2本
ベーコン 50g
ニンニク 1かけ
パセリ 適量

*レシピ
1.みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒める。
2.縦に八つ切りにしたナスと、短冊切りにしたベーコンを加える。
3.ナスがしんなりしたら塩コショウを振る。油が少なくなるようであれば、白ワインを少し加える。
4.ゆであがったパスタを加えて、ざっと混ぜ合わせる。必要に応じて、ゆで汁を加える。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★


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2006/02/07

たらことキノコと大葉のスパゲティ

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賞味期限前のたらこが安くなっていたので、三腹買ってきました(^-^)。まずは、二腹使って、キノコと合わせたオイル系のスパゲティです。

たらこ、シイタケ、シメジ、大葉でたらこスパゲティを作ってみました。味付けは、バター、塩コショウです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
たらこ 60g
バター 30g
シメジ 1/2パック
シイタケ 2個
大葉 数枚

*レシピ
1.シメジとシイタケをオリーブオイルで炒めて取り出しておく。
2.たらこの薄皮を取って(面倒であれば、数mmの輪切りにする)、電子レンジで30秒~1分ほど温めて溶かしたバター30g、塩コショウ(胡椒はできれば粒胡椒を挽いたもの)を合わせる。
3.ボウルで、ゆであがったパスタとたらこなどを和える。
4.皿に盛りつけて、刻んだ大葉を散らす。

*( ゚Д゚)ウマー度
★★★

もっとおいしく作りたいときは、西巻眞さんの「365日スパゲティが食べたい」P.16からどうぞ。

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