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2006/06/26

ボンゴレロッソ

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アサリ、グリーンオリーブ、ニンニクでシンプルなボンゴレロッソを作ってみました。味付けは、白ワインだけです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

トマトソースには、ナガノトマトの「そのまま使えるトマトソース」を使ってみました。水気が少ないので、「あらくつぶしたトマト」のように煮詰めるのではなく、パスタのゆで汁でのばすようにします。


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2006/06/20

鮭とキノコとアスパラのクリームソース

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鮭、マイタケ、アスパラガス、ニンニクでクリームソースのパスタを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩コショウ、白ワインです。パスタは、ペンネに、残っていたショートパスタをいくつか加えました。

鮭を薄切りにしたのは初めてでしたが、薄切りにすると、ソースとからみやすいようですね。


*材料(2皿分)
生鮭 2切れ
マイタケ 1パック
アスパラガス 1束
ニンニク 2かけ

*レシピ
1.鮭は、皮をはいで、5mm程度の薄切りにする。小骨は毛抜きで抜いておく。
2.アスパラガスは先の数cmを切り落とし、残りを縦半分に切った上で、適当な長さに切る。
3.つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りを付け、きつね色になったら取り出す。
4.アスパラガスの先端以外と鮭、マイタケを炒め、白ワイン少々を加える。
5.生クリーム100ccと、パスタのゆで汁少々を加えて、塩コショウで味を調え、少し煮詰める。
6.ゆであがったパスタを加えて、パルメザンチーズを混ぜ、皿に盛りつける。


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2006/06/17

キャベツとアスパラガスのアンチョビソーススパゲティ

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キャベツ、アスパラガス、合い挽き、シイタケ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、アンチョビー、白ワインです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=11

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2006/06/12

うどんとトマトソースは合うのでは?

こちゃさんのブログで紹介されていたExciteの記事とは、別のExciteの記事ですが、稲庭うどんとトマトソースの相性は、とてもいいのではないでしょうか。
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091140083596.html

そう考える理由ですが、こしのあるうどんやきしめんは、小麦粉と水と塩からできていて、これはパスタと組成が同じですよね。蕎麦は、そば粉が入っているため、トマトソースとはちょっと合わないと思いますが、パスタと組成の同じうどんなら、同じような食べ方をしてもいいのでは?ただし、汁で食べるうどんは多少柔らかくても食べられるけれど、パスタのソースと合わせるときは、ゆですぎはちょっとキツイかも。

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2006/06/10

ナガノトマトのプレゼントに当たりました!

ナガノトマトの新製品アンケートに答えたら、プレゼントに当たりました。(^-^)
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左が「鰹だしなめ茸」、右が「つぶつぶ野菜ケチャップ」です。

なめ茸は、早速スパゲティに使ってみました。(^-^)

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2006/06/07

レンコンとサヤエンドウと挽肉の和風スパゲティ

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レンコン、サヤエンドウ、合い挽き、ナメコ、ニンニクで和風スパゲティを作ってみました。味付けは、醤油とみりんです。パスタは、Voiellaの1.7mmを使ってみました。

*材料(2皿分)
レンコン こぶし大
サヤエンドウ 適量
合い挽き 100g
ナメコ 1袋
ニンニク 2かけ

*レシピ
1.レンコンを一口大に切って、少し水を振り、レンジで4分温める。
2.ニンニクを薄切りにして、オイルで炒める。
3.挽肉を加えて、火を通す。
4.レンコンとサヤエンドウを加える。
5.すぐに醤油とみりんを同量ずつ加える。
6.ゆであがったパスタを加えて、フライパンを返す。
7.皿に盛りつけたら、おろしショウガを上に乗せる。

…それにしても、サヤエンドウのパスタを作ろうと思って検索すると、自分のページが一番上に来るのは今ひとつ嬉しくないですね。(^-^;) せっかく、別の人が作ったレシピを参考にしようと思っているのに。(^-^;)

あ、元のレシピはもちろん、こちゃさんの「TOMAT & BASIL」です!
http://tomato-and-basil.com/

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2006/06/06

納豆入りトマトソーススパゲティ・スクランブルエッグ乗せ

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シイタケ、インゲン、納豆、ニンニク、卵で、キワモノスパゲティを作ってみました(^-^;)。味付けは、白ワイン、アンチョビソース、塩コショウです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。


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2006/06/05

大根とほうれん草とベーコンのスパゲティ

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大根、ほうれん草、ベーコン、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、バター、醤油、塩コショウです。パスタは、Voiellaの1.7mmを使ってみました。

大根をスパゲティに使うというと、おろして和風スパゲティにするのが普通ですが、今回は短冊に切って、炒めています。

それから、ほうれん草は昨日の残りです(^-^;)。元のレシピでは、大根の葉っぱを使っていますが、小松菜でもいいでしょう。

*材料(2皿分)
大根 1/3本
ベーコン 100g
ほうれん草 1/2束
ニンニク 1かけ

*レシピ
1.短冊に切った大根とオリーブオイルで炒めて取り分けておく。
2.みじん切りのニンニク、短冊切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒め、1.をフライパンに戻す。
3.アクを抜いたほうれん草を2cmの長さに切って加える。
4.バター10gと醤油大さじ1を加える。
5.ゆであがったスパゲティを加え、必要があれば、塩コショウで味を調える。
6.皿に盛りつけて、おろしたパルメジャーノ・レッジャーノを振りかける。

元のレシピは「いいお野菜ドットコム」からどうぞ。
http://www.110831.com/vege_recipe/151daikon_pasta.htm


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