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2006/06/20

鮭とキノコとアスパラのクリームソース

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鮭、マイタケ、アスパラガス、ニンニクでクリームソースのパスタを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩コショウ、白ワインです。パスタは、ペンネに、残っていたショートパスタをいくつか加えました。

鮭を薄切りにしたのは初めてでしたが、薄切りにすると、ソースとからみやすいようですね。


*材料(2皿分)
生鮭 2切れ
マイタケ 1パック
アスパラガス 1束
ニンニク 2かけ

*レシピ
1.鮭は、皮をはいで、5mm程度の薄切りにする。小骨は毛抜きで抜いておく。
2.アスパラガスは先の数cmを切り落とし、残りを縦半分に切った上で、適当な長さに切る。
3.つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りを付け、きつね色になったら取り出す。
4.アスパラガスの先端以外と鮭、マイタケを炒め、白ワイン少々を加える。
5.生クリーム100ccと、パスタのゆで汁少々を加えて、塩コショウで味を調え、少し煮詰める。
6.ゆであがったパスタを加えて、パルメザンチーズを混ぜ、皿に盛りつける。


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