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2006/12/26

簡単トマトソーススパゲティ

超簡単トマトソーススパゲティ

ナガノトマトの「そのまま使えるトマトソース」を使って、超簡単お手軽トマトソーススパゲティを作ってみました。材料は、「そのまま使えるトマトソース」、ベーコン、粉末ニンニクです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

仕上げにパルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイル少々を垂らしてみました。

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2006/12/24

カルボナーラ

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久しぶりにカルボナーラを作ってみました。材料は、ベーコンと卵、生クリームなどです。レシピはこちらの過去記事、または最近始めたVoxの記事で、どうぞ。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

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2006/12/19

鮭フレークとシメジのクリームスパゲティ

鮭フレークとシメジのクリームスパゲティ
鮭フレークとシメジ、タマネギ、パセリでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょう、白ワインです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

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2006/12/17

キャベツとピーマンのアンチョビーソーススパゲティ

キャベツとピーマンのアンチョビーソーススパゲティ
キャベツ、ピーマン、アンチョビーソースで、オイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、アンチョビーソース、塩こしょうです。パスタは、Martelliの1.6mmです。

*レシピ
1.ピーマンを細切りにして、オリーブオイルで30秒ほど炒めて、別の皿に取り分ける。
2.粉末ニンニクと輪切り唐辛子をオリーブオイルでじっくり温める。色が変わったあたりでアンチョビーソースを適量加えて、火を止める。ニンニクが焦げそうだったら、パスタのゆで汁を少量加えておく。
3.パスタをゆでて、最後の30秒くらいで適当なサイズにちぎったキャベツも一緒にゆでる。
4.フライパンに火を入れて温め、パスタのゆで汁を少し加える。
5.パスタとキャベツをフライパンに投入し、ピーマンも戻して、強火で温める。味付けが薄いようなら、塩こしょうで味を調える。
6.皿に盛りつけて、上質なオリーブオイルを少し垂らす。

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豚肉とキャベツのソーススパゲティ

豚肉とキャベツとナスのソーススパゲティ
豚肉、キャベツ、ナス、ニンニクでソース味のスパゲティを作ってみました。味付けは、濃厚ソースです。パスタは、リングイーネを使ってみました。メーカーは、袋から出してスパゲティケースに入れてしまったので、不明です(^^;

*レシピ
1.豚肉の薄切りとナスを適当な大きさに切ったものを少量のオリーブオイルで炒め、ざっと火を通して、皿に取り分けておく。
2.フライパンを使って、粉末ニンニクと輪切り唐辛子少々をオリーブオイルでじっくり温める。
3.ニンニクの色が変わったあたりで、1.を戻す。2.でフライパンを高温にしすぎると、粉末ニンニクが焦げてしまうので、その場合は、パスタ用に湧かしておいたお湯を少量フライパンに注ぐ。
4.パスタをたっぷりの塩を加えたお湯でゆでる。ゆであがる1分前に、キャベツを適当な大きさにちぎって、鍋に入れる。
5.ゆであがったパスタとキャベツはあまり水を切らずに、フライパンに投入。
6.濃厚ソースを適量ふりかけ、パスタのゆで汁を少量加えて、強火で全体になじませる。塩こしょうを加えてもいいが、あまり塩辛くならないように注意する。
7.皿に盛りつけて、パセリを適量振りかける。青のりでも可…かも。

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小松菜と納豆のトマトスパゲティ

小松菜と納豆のトマトスパゲティ
小松菜、納豆、タマネギでトマトソース系の酢パケディを作ってみました。味付けは、塩コショウ、オリーブオイル、パルメザンチーズです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

*レシピ
1.櫛形に切ったタマネギをオリーブオイルで炒める。
2.柔らかくなったら、「あらくつぶしたトマト」を加えて温める。
3.多少煮詰められたら、納豆をよく混ぜてから加える。納豆についてくるタレは一緒に絡めるが、辛子はいれない。
4.温まったら、小松菜をやや細かく切ったものを乗せて、火を止める。
5.ゆであがったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁少々を加えて全体に絡める。
6.皿に盛りつけて、パルメザンチーズを振りかけ、上質なオリーブオイルを少し垂らす。

実はこのレシピ、最後の6がポイントだったりします。味がまろやかになり、全体が調和して、味のレベルが確実に1つ上がります。

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挽肉とナスのスパゲティ

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合い挽き肉、ナス、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、オリーブオイルです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

レシピは半年くらい前の「dancyu」を参考にしました。

*レシピ
1.合い挽き肉とナスをオリーブオイルで炒め、軽く塩コショウを振っておく。
2.火が通ったら、別の皿に取り分けておく。
3.みじん切りしたニンニクと輪切り唐辛子をじっくり温める。
4.ニンニクが色づいたら、合い挽き肉とナスをフライパンに戻して、白ワインを振る。
5.強火でアルコールを飛ばして、火を止める。
6.ゆであがったパスタを加えて和える。
7.皿に盛りつけて、おろしたパルメジャーノチーズをやや多めに、砕いた黒コショウをぱらぱらと、上質なオリーブオイルをほんの少しかける。

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ナスとシメジとベーコンのトマトソーススパゲティ

ナスとシメジとベーコンのトマトソーススパゲティ

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小松菜のペペロンチーノ

小松菜のペペロンチーノ

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ドライトマトのスパゲティ

ドライトマトのスパゲティ

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クリームスパゲティ ポルチーニ入り

クリームスパゲティ ポルチーニ入り

ポルチーニ、シイタケ、シメジ、エリンギ、タマネギで生クリーム風味のパスタを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、バターです。パスタは、スピガドロのタリアテッレです。

*レシピ
1.ポルチーニをぬるま湯で15分くらいかけて戻す。
2.タマネギのみじん切りを少量のオリーブオイルとバター10gでじっくり炒める。
3.シイタケ、シメジ、エリンギを加えて、白ワインを振る。
4.全体になじんだところで、ポルチーニと戻し汁少量を加えて加熱する。
5.塩コショウで味を調えて、生クリームを加える。
6.温まったら、ゆでたタリアテッレをあえる。

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2006/12/13

スパゲティ・アマトリチャーナ

スパゲティ・アマトリチャーナ

久々のスパゲティは、トマトソースのスパゲティです。ベーコン、タマネギ、シメジ、シイタケで、アマトリチャーナです。味付けは、輪切り唐辛子、塩こしょう、白ワイン、粉末ニンニクです。最近、粉末ニンニクを、生のニンニクの代わりに使っています。保存が利くのと、ニンニクをみじん切りにする時間が短縮できるので(^-^;

レシピは、「はまの厨」さんからどうぞ。
http://mr.hamacco.net/pasta/spa104.html

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マッシュルームと鶏のクリームパスタ

マッシュルームと鶏のクリームパスタ

マッシュルーム、鶏胸肉、タマネギでクリームパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、粒マスタード、白ワイン、バターです。パスタは、余り物のカパタッピ(カバタッピ)、オルガネッティ、リッチョリを適当に混ぜました(^-^;

バターと白ワインの風味に、粒マスタードが加わって、味わいを深くしてくれています。おいしいけれど、カロリーが高そうなので、お腹がぺこぺこのときにどうぞ(^-^;

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=143&PHPSESSID=49c61b817045d06d5a2b3240149c5176

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スパゲティ・プッタネスカ

スパゲティ・プッタネスカ

ベーコン、オリーブ、ピーマン、粉末ニンニク、あらくつぶしたトマトで、スパゲティ・プッタネスカを作ってみました。味付けは、アンチョビソース、塩コショウです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

先日、瓶入りの粉末ニンニクが在庫処分で安くなっていたので、買ってきました。乾燥したニンニクが2mm四方くらいの破片になっていて、ニンニクのにおいをオイルに移す時間が短縮できますが、とても焦げやすいです。フライパンにオイルを入れて、何度も振りかけるのですが、火を強くしすぎると「温まったな」と思うが早いか、急に焦げ茶色になってしまいます。ニンニクを温めるときには「コールドスタート」(フライパンが冷えた状態でオイルを入れて、火を付ける)が基本のルールですが、このルールは粉末ニンニクを使うなら、できるだけ守った方がよさそうです。

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2006/12/09

ドライトマトのスパゲティ

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カゴメの瓶詰めドライトマトソースを買っていたのを思い出して、簡単なオイル系スパゲティを作ってみました。味付けは、このドライトマトソースだけです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

瓶の注意書きには単に和えるだけでも食べられそうに書いてあったのですが、一手間かけた方がよさそうだったので、ドライトマトソースをフライパンで温めて、スパゲティのゆで汁を加え、強火で乳化させた後、ゆでたスパゲティを加えてざっくりオイルを麺に絡めました。

このスパゲティで使ったドライトマトソースの情報は、カゴメのサイトからどうぞ。
http://www.kagome.co.jp/annamamma/products/dried.html

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具だくさんのトマトソース

具だくさんのトマトソース・スパゲティ
水菜、エリンギ、トマト、ニンニクで軽いトマトソースを作ってみました。味付けは、塩こしょう、白ワイン、輪切り唐辛子少々です。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

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小松菜とシメジ入りのペペロンチーノ

小松菜とシメジ入りのペペロンチーノ
復帰第二弾として小松菜、シメジ、ニンニクでペペロンチーノを作ってみました。味付けは塩こしょう、白ワイン少々、輪切り唐辛子です。パスタは、Voiellaのリングイーネを使ってみました。

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スパゲティ・ポモドーロ

スパゲティ・ポモドーロ

1ヶ月ぶりにパスタを作りました。(^^; 仕事が忙しくて、なかなか料理をする余裕がなくて、深夜に帰宅するときに近くの定食屋などに通っていました。(この記事の下書きを書いたのは、2006/9/9のことです)

やっと精神的に余裕が出てきたので、復帰第一弾として作ったのがスパゲティの王道、ポモドーロです。材料はニンニク、タマネギ、ベーコン、粗くつぶしたトマトです。味付けは塩こしょう少々、仕上げに上質なオリーブオイル。パスタはバリラの1.4mmを使っています。

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2006/12/05

サンマの缶詰のスパゲティ

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サンマの缶詰、ニンニクでシンプルなオイル系スパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ少々、オリーブオイルです。パスタは、バリラの1.4mmを使っています。

ここのところ、仕事で忙しく、ほとんど冷蔵庫が空なので、簡単なものを作ってみました(^^;。でも、味はいいですね(^-^)

レシピはぐるなびからどうぞ。
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/2196.html

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フンギ・ビアンコ

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シイタケ、マイタケ、シメジ、ニンニク、松の実でフンギ・ビアンコを作ってみました。味付けは、塩コショウ、輪切り唐辛子、白ワインです。パスタは、バリラの1.4mmを使っています。

久しぶりのパスタだったし、時間があまりなかったので、簡単に作ってみましたが、まあまあおいしくできました。

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ズッキーニとトマトとベーコンのスパゲティ

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ズッキーニ、トマト、ベーコン、シメジ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、粉末コンソメ少々、白ワインです。

とってもおいしくできました(^-^)

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