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2006/12/17

挽肉とナスのスパゲティ

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合い挽き肉、ナス、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、オリーブオイルです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

レシピは半年くらい前の「dancyu」を参考にしました。

*レシピ
1.合い挽き肉とナスをオリーブオイルで炒め、軽く塩コショウを振っておく。
2.火が通ったら、別の皿に取り分けておく。
3.みじん切りしたニンニクと輪切り唐辛子をじっくり温める。
4.ニンニクが色づいたら、合い挽き肉とナスをフライパンに戻して、白ワインを振る。
5.強火でアルコールを飛ばして、火を止める。
6.ゆであがったパスタを加えて和える。
7.皿に盛りつけて、おろしたパルメジャーノチーズをやや多めに、砕いた黒コショウをぱらぱらと、上質なオリーブオイルをほんの少しかける。

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