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2007/01/14

小松菜とシイタケのペペロンチーノ

小松菜とシイタケのペペロンチーノ

小松菜、シイタケでペペロンチーノを作ってみました。味付けは、塩こしょう、白ワイン、粉末ニンニクです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

材料(2皿分)
シイタケ 中2個
小松菜 数株
スパゲティ 200g

レシピ
1.シイタケを薄切りにして、少量のオリーブオイルで炒める。後でオリーブオイルを使うので、オイルは少なめに。白ワインを少々加えて水気を出す。
2.火が通ったら、シイタケをフライパンの向こう側に寄せておく。
3.火を止めて、オリーブオイルを少し追加して、輪切り唐辛子と粉末ニンニクをフライパンのこちら側に適量振る。
4.火を付けて、フライパンをこちら側に傾け、じっくりオイルで唐辛子とニンニクを温める。
5.ニンニクが色づいてきたら、フライパンを元に戻し、パスタのゆで汁を少量加える。これはニンニクが焦げるの防ぐため。
6.数cm幅に切った小松菜を加え、軽く熱を加える。
7.ゆであがったパスタをフライパンに入れて、パスタのゆで汁を絡めながら仕上げる。

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