冷製トマトスパゲティ 醤油風味

トマト、大葉で冷製スパゲティを作ってみました。ソースは、オリーブオイル、ごま油、醤油、おろし生姜、塩こしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmです。

冷製スパゲティはやはり氷水で締めないと、今ひとつですね。あと、パスタは柔らかすぎるくらいがちょうどいいみたいです。ここでは若干柔らかめ（でも、熱いパスタでは、柔らかすぎ）にしたのですが、水道水で完全に冷やし、水気をきっちり切りましたが、うーーーむという感じでした。また、冷えたオイルは、あとで「きます」（笑）。ミネラルウォーターが必須でしょう。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=189