白菜と鮭のクリームパスタ

今年の年越しパスタは、白菜、鮭（甘塩）、シメジでクリームパスタにしてみました。味付けは、塩こしょう、牛乳、生クリームです。パスタは、ディチェコのフェトチーネを使っています。

レシピは、「アイワイプレス」2008年1月号を元にしています。作り方を一応ざっくり載せておきますね。分量は2人前くらいです。

1. タマネギ1/2個を薄切りにして、オリーブオイルとバター10gでざっと炒め、透き通ってきたところで、房に分けたシメジ1パックを加える。好みで、白ワインを少量振りかけて、中火でアルコールを飛ばす。
2. 白いところを5mm幅、葉はざっくりと切った白菜1/6個を加え、牛乳2カップ、水2カップ、ローリエを加えて強火で煮る。
3. 煮立ってきたら中火にして、甘塩鮭を一口大に切って加える。パスタも同時に加えるが、スパゲティなら半分に折るといい。
4. 塩を適宜振って、煮込む。ここであまり塩を入れすぎないように。汁気が少ないようなら、水を1カップ加えても可。
5. 白菜に火が通ったくらいで、生クリーム1/2カップ（100cc）を追加、塩こしょうで味を本格的に調える。火は弱火にして、パスタに火を通す。
6. パスタが食べられるようになったら、できあがり。

小松菜入りペンネ・アラビアータ

小松菜、シイタケ、ニンニク、あらくつぶしたトマトでペンネ・アラビアータを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、ベネデット・カヴァリエーリ（Benedetto Cavalieri）のペンネを使ってみました。パスタでは虫がついていたベネデット・カヴァリエーリですが、幸いペンネは大丈夫でした。高いだけあって、おいしいですね（＾＾）

IT戦士に触発されてアボカドのスパゲティを作ってみた

毎年、この時期になると、楽しみなのがITmedia岡田有花記者の記事です。今年はどんなことをやってくれるかと期待していたら、なんと、アボカドの料理（など）でした。ニコニコ動画のアカウントをお持ちの方は、下の動画をどうぞ。

さて、アボカドといえば、私にとってはパスタです。アボカドとゆずコショウ風味のスパゲティとか、アボカドと納豆のスパゲティとかをすでに作っていますが、今回はトマトソーススパゲティに挑戦してみました。

具はアボカド、ベーコン、ニンニクです。味付けは、ナガノトマトの「そのまま使える基本のトマトソース」に塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

小松菜とアンチョビーのスパゲティ

小松菜、シイタケ、アンチョビー、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っています。味付けは、塩こしょう、オリーブオイルです。

これまで、オイル系は1.4mmのパスタを使ってきたんですが、もう少し太めの方が美味しいかもしれません。というのは、1.4mmだと食べている間にぼそぼそしてくるんですよね。オイルを多めにすればいいかもですが、脂っこくなりすぎそうです。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=34

パンチェッタ入りカルボナーラ 2007年12月版

パンチェッタ、全卵、ニンニクでカルボナーラを作ってみました。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmです。味付けは、粉末コンソメ、塩こしょうです。

カキと春菊の和風スパゲティ

牡蠣、春菊、ニンニクで和風スパゲティを作ってみました。味付けは、ごま油、酒、醤油、輪切り唐辛子です。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っています。

レシピは「アイワイプレス」2007/12月号を参考にしています。一応、レシピを簡単に書いておきますね。

1. カキは洗って、キッチンペーパーで水気を取っておく。春菊は、茎と葉に適当に分けて、茎は数cmの長さに切る。ニンニクはみじん切り。
2. ごま油でニンニクをじっくり炒める。
3. 輪切り唐辛子少々と牡蠣を加えて中火で炒める。牡蠣が温まったら、春菊の茎と酒を1/2カップくらい加える。
4. 水気が飛んだら、春菊の葉を追加。しんなりしたら、ゆであがったスパゲティとゆで汁を加える。
5. 醤油大さじ2、いりごま（あれば）を加えて、全体をなじませる。

山椒風味の鶏そぼろスパゲティ

鶏挽肉、長ネギ、ショウガで鶏そぼろスパゲティを作ってみました。オイルはごま油です。味付けは、塩、粉山椒です。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

手軽な割に、なかなか風味が楽しめるスパゲティになりました。(^^)

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=202