キャベツとソーセージのペンネ

キャベツ、ソーセージ、シイタケ、スナップエンドウ、ニンニクでオイルソースのペンネを作ってみました。ペンネは、Martelliです。味付けに、塩こしょう、無添加コンソメ、輪切り唐辛子、白ワインを使っています。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1000_1099/01094

キャベツとトマトのペンネ

キャベツ、トマト、タマネギ、ニンニクでオイルソースのペンネを作ってみました。パスタは、Martelliのペンネを使っています。味付けは、アンチョビフィレ、輪切り唐辛子、バター、白ワイン、こしょうです。

トマトは湯むきしています。ちょっと加熱しすぎたため、崩れてしまいました。温めるくらいにしておいた方がいいかもしれませんね。

レシピは、ネスレのサイトからどうぞ。
http://gourmet.jp.msn.com/recipe/detail.aspx/recipeid=2815/

春キャベツとプチトマトのスパゲティ

春キャベツ、プチトマト、アンチョビ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mmです。味付けは、こしょうだけです。

アンチョビは缶詰のフィレを5枚くらい使っています。アンチョビはたくさん入れた方がおいしくなりそうですが、塩気が強くなるので、注意します。プチトマトはあまり火を加えすぎると、皮が全部はがれてしまいます。温めるくらいにしておくといいでしょう。プチトマトなしでも、十分美味しくなりますが、その場合はレモン汁を加えると、味がはっきりするかもしれませんね。

レシピは、Yahoo!グルメからどうぞ。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E052102/

たらこクリームスパゲティ 卵付き

たらこ、アスパラガス、刻みのりでクリームスパゲティを作ってみました。調味料は、バター、生クリーム、牛乳少々、こしょうです。パスタはディチェコの1.6mmを使っています。

レシピはいろんなサイトを見て、適当に組み合わせました。以下、メモです。

1.温めたフライパンでバター10gくらいを弱火で溶かし、生クリーム70ccくらいと牛乳少々（お好みで）を加えて、弱火で煮詰める。
2.塩をたっぷり入れたお湯でパスタをゆでる。同じお湯でアスパラもゆでておく。
3.縦半分に切れ目を入れたたらこから、スプーンで中身をこそげ出しておく。
4.パスタとアスパラがゆであがったら、ざるに空ける。
5.たらこを1.に加えて、均一になるまで軽く混ぜたら、パスタとアスパラを加える。
6.パスタにソースがからんだら、お皿に盛りつけて卵黄を真ん中に乗せ、刻みのりを周りに乗せる。

鶏挽肉の和風スパゲティ

鶏もも肉のひき肉、シイタケのみじん切り、ネギで醤油味の和風スパゲティを作ってみました。大葉の千切りを最後に飾っています。味付けは、塩こしょう、醤油、みりん、酒です。パスタは、ディチェコの1.6mmです。白ごまを入れ忘れました…。

さわらのソテー トマトソーススパゲティ添え

さわらのソテーにポモドーロを添えてみました。さわらは、塩こしょうを振ってオリーブオイルでこんがり焼いておきます。タマネギとニンニクのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒め、ホールトマトを一缶加えて、フライパンでこちらもじっくり煮詰めます。適当なところでさわらのソテーにトマトソースをかけて、残りのトマトソースとパスタを和えてできあがりです。ワンプレートランチをまねてみましたが、出来の方はまあまあでした。

ほうれん草入りベーシックなクリームスパゲティ

ほうれん草、ベーコン、シメジ、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょう、アンチョビソース少々、白ワインです。パスタは、Martelli（マルテッリ）の2mmを使ってみました。

今日は比較的パスタのゆであがりがよかったです。と言っても、10分ではちゃんと火が通らず、2分ほど余分にゆでました。ちょっと塩気が強すぎる気がしたのは、もしかするとパスタのゆで時間が長いからかもしれません。ゆで時間を短くするわけにはいかないので、パスタをゆでるときの塩分を少し控えめにした方がいいかも。

納豆入り豚肉とシイタケのトマトソーススパゲティ

納豆、豚肉（バラ肉）、シイタケ、ほうれん草、タマネギ、ニンニクで具だくさんのトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、「あらくつぶしたトマト」です。パスタは、Setaroの1.9mmを使ってみました

納豆はじっくりかき混ぜて粘りを出した後、添付のつゆを加え、さらにパスタのゆで汁大さじ2くらいを追加、とろとろにしてから、ソースに加えました。ほうれん草は、1分ほどパスタと一緒にゆでてあります。

パンチェッタ入りカルボナーラ風クリームスパゲティ

パンチェッタ、タマネギ、ニンニク、全卵でクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、Setaro（セタロ）の1.9mmを使っています。

生クリームが余っていたので、カルボナーラ風にしてみたのですが、卵と生クリームのバランスが良くなくて、全然でした…

菜の花入りのトマトクリームパスタ

菜の花、タマネギのみじん切り、余り物のカブでトマトクリームパスタを作ってみました。味付けは、塩、あらくつぶしたトマト、生クリームです。パスタは、Martelliのペンネを使ってみました。

Martelliのペンネは初めて使ってみたのですが、意外と表面に凹凸がありません。とはいっても、ブロンズダイズなのかな。他のペンネとは全く違う食感でした。また、ショートパスタはそもそもゆで時間が長いので…このパスタも10分程度と書いてありますが、実際には14分くらいゆでました^^;…塩は控えめにするのですが、裏側にわざわざ「塩は控えめに」と書いてありました。

レシピは、キッコーマンのサイトを参考にしました。ちなみに、味の方はちょっと無理やりな感じでした^^;;;
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001812

セリとゴボウのスープパスタ

鶏もも肉、セリ、ゴボウで和風スープパスタを作ってみました。味付けは、だし汁、醤油、みりん、酒、一味唐辛子少々です。パスタは、余り物のコンキリエとオレキエッテを半々くらいずつ使いました。

スープパスタ自体、あまり作らないのですが、ゴボウやセリの入ったパスタを作るのは初めてです。でも、おいしくできました。…だしの素を切らしていたので、代わりに粉末コンソメを使ったのですが(^_^;)

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=214

牡蠣とカブのクリームスパゲティ

牡蠣、カブ、カブの葉っぱ、タマネギでクリームスパゲティを作りました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、Setaro（セタロ）の1.9mmです。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=212

キャベツとシメジとベーコンのトマトソーススパゲティ

キャベツ、シメジ、ベーコン、ニンニクでトマトソーススパゲティを作りました。味付けは、「あらくつぶしたトマト」に塩こしょうです。パスタは、半年くらい使ってきたAntonio Amatoがなくなったので、ディチェコ（De Cecco）の1.6mm、5kg入り業務用の封を切りました。

ディチェコについて、ちょっと気がついたことがあります。ゆでてみて、ふと気づいたのですが、ディチェコってとてもゆでやすいんですよね。

どういうことかというと、ゆであがり方が計算しやすいのです。火の通り方にムラが少なくて、「今、このくらいの堅さだから、あと1分ゆでればこのくらいになるだろう」と思ったら、だいたいその通りになります。

他のパスタはなかなかそうならなくて、時間が来たら、ちょっと食べてみて、「このくらいなら、大丈夫かな」って感じでざるにあげるのですが、それがなかなかうまくいかない。2mmのMartelliなんかは、この感覚のズレがひどかったわけですが、ディチェコはそんなことはないです。まあ、普通にやれば誰でもうまくゆでられるので、おもしろみがないとも言えますけど(^_^;)

アボカドと納豆のスパゲティ バター醤油風味

アボカド、納豆、卵黄で納豆スパゲティを作ってみました。味付けは、パスタの下味にバターと醤油、納豆には付属のたれと、パスタのゆで汁大さじ1をかけています。パスタは、De Cecco（ディチェコ）の1.6mmを使っています。アボカドは1cm角くらいに切ってあります。

とてもおいしくできましたが、このパスタの問題点はとても冷めやすいことですね。納豆を少し温めてからパスタと和えるといいかもしれませんが、フライパンでパスタを加熱しないので、いずれにしても冷めやすいパスタであることに違いありません。