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2010/05/22

ナスとベーコンのスパゲティ バルサミコ風味

ナスとベーコンのスパゲティ バルサミコ風味

ナス、ベーコン、タマネギ、シイタケ、ニンニクでバルサミコ風味のスパゲティを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mm(スパゲティーニ)を使っています。

レシピをメモしておきます。

1.みじん切りのニンニクをオリーブオイルでゆっくり温めて、香りを移す。
2.ニンニクの香りがオイルに移ったら、1センチ幅に切ったベーコン、タマネギの薄切りを加える。
3.シイタケは角切り、ナスは5ミリ幅くらいに切って炒める。白ワイン少々を振り、強火でアルコールを飛ばす。
4.バルサミコ酢大さじ2程度に砂糖少々を加えて混ぜ、フライパンに加える。パスタのゆで汁少々で全体に絡める。
5.ゆであがったパスタを加え、よく和える。
6.お皿に盛りつけてから、パセリのみじん切りを散らす。

注意したいのは、使用するバルサミコ酢です。酸っぱさの強い製品だと、ちょっと控えめにした方がいいかもしれません。逆に、酸っぱさが弱く、味わいのある製品なら、もう少し多めに加えても大丈夫です。

参考にしたのはクックパッドに載っていたレシピです。
http://cookpad.com/recipe/595785


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