キノコと小松菜のペペロンチーノ

シメジ、シイタケ、エリンギ、小松菜、ニンニクでペペロンチーノ風味のオイルソースパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、白ワイン、輪切り唐辛子です。パスタは、ディチェコの1.6mmを使っています。

簡単なレシピをメモしておきます。キノコ類は先にオリーブオイルで炒めて、塩こしょうをして取り分けておきます。次に、ニンニクと輪切り唐辛子を温めて、数cm長に切った小松菜を軽く炒め、しんなりしたところでキノコ類を戻します。あとは、ゆであがったパスタとあえてできあがり。

美味度：★★★★☆
手軽度：★★★★☆
栄養度：★★★★★
風変度：★★☆☆☆

菜っ葉とキノコを同時に食べられるので、
食物繊維はたくさん取れますね。

キノコのトマトソーススパゲティ

シメジ、シイタケ、エリンギ、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょうに白ワインです。パスタはディチェコの1.6mmを使っています。

美味度：★★★★☆
手軽度：★★★☆☆
栄養度：★★★★☆
風変度：★★☆☆☆

小松菜とシイタケと納豆のトマトソーススパゲティ

小松菜、シイタケ、納豆、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。トマトはナガノトマトの「あらくつぶしたトマト」を使っています。味付けは塩こしょうだけです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

美味度：★★★☆☆
手軽度：★★★☆☆
栄養度：★★★★☆
風変度：★★★★☆

小松菜とトマトソースだけでも結構レアだと思いますが、それに納豆が入っているので、かなり変わったパスタだと思います(^_^;)　青物と納豆ですから、体にはいいんじゃないかと。

シンプルなアラビアータ2

トマトソースをちょっと重点的に作ってみることにしました。新タマネギのみじん切り、ニンニク、ベーコンで作ったアラビアータです。調味料は塩こしょうと輪切り唐辛子とオリーブオイルです。パスタはBenedetto Cavalieriを7分で引き上げて、ややじっくり目にフライパンで温めてあります。

ベーコンはブロックを適当な大きさに刻んであります。私としては、やっぱりスライスよりブロックを使いたいところです。味の方は、「これ以上ない」というくらいおいしくできました(^^)

美味度：★★★★★
手軽度：★★★★☆
栄養度：★★☆☆☆
風変度：★☆☆☆☆

タマネギとシイタケのシンプルなトマトソーススパゲティ

タマネギ、シイタケ、ニンニクで、シンプルなトマトソーススパゲティを作ってみました。トマトソースは、ナガノトマトの「あらくつぶしたトマト」をベースにしてあります。塩こしょうで味を整えてから盛りつけて、オリーブオイルとパルメザンチーズを適量振って召し上がれ。

美味度：★★★★☆
手軽度：★★★★☆
栄養度：★★☆☆☆
風変度：★☆☆☆☆

ソラマメとタマネギのスパゲティ

空豆とタマネギをくたくたに煮込んだスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょうのみ。パスタは、Martelliの2mmを使っています。色が寂しいので、パセリを少し散らしてみました。

レシピはdancyuのサイトからどうぞ。
http://www.president.co.jp/dan/recipe/italian/0109/

なお、レシピそのものは簡単ですが、作るのに結構時間がかかります。また、途中で水を足す必要があったりするので、ちょっと面倒かも。

美味度：★★★☆☆
手軽度：★★☆☆☆
栄養度：★★★☆☆
風変度：★★★★☆

トマトとアボカドとパスタのサラダ

トマト、アボカド、ツナ、新タマネギ、グリーンリーフでサラダパスタを作ってみました。味付けは、レモン汁と粗挽きこしょうです。パスタは、ディチェコの1.7mmを半分に折って使いました。

レシピは、どこかのブログか何かで見たのですが、どこだか忘れてしまいました(^_^;)　とりあえず、こんな感じです。

1. トマト、アボカドはさいの目に切る
2. 新タマネギは薄切りにして水にさらしておく
3. ツナは油を切っておく（ここではノンオイルを使っています）
4. グリーンリーフは洗ってよく土を落とし、一口大にちぎる
5. ゆでたパスタはオリーブオイル少量をまぶしてあら熱を取る。好みに応じて、少量のマヨネーズと和える
6. 適当に盛りつけて、レモン汁と粗挽きこしょうを適量振る

ちなみに、カロリーを気にしないなら、レモン汁とオリーブオイルを一緒に合わた即席ドレッシングを振りかけてもいいでしょうね。

イカの塩辛入り 絹さやと干しシイタケの和風スパゲティ

「散策オブローモフ」さんのレシピを参考に、和風スパゲティを作ってみました。イカの塩辛、絹さや、干しシイタケを具に、味付けはバター、醤油、おろしショウガ、塩こしょうです。パスタは、Di Martino（ディ・マルティノ）の1.5mmを使ってみました。

塩辛、干しシイタケ、おろしショウガなど味に特徴のあるものが混じり合って、とてもおいしくできました。(^^)

スナップエンドウと卵のサラダペンネ

スナップエンドウ、卵、新タマネギでサラダ風のパスタを作ってみました。味付けは、マヨネーズ、オリーブオイル、粗挽きこしょうです。パスタは、Martelliのペンネを使っています。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=219

一つの鍋で作るトマトソースパスタ

ホールトマト缶、タマネギ、ニンニクでトマトソースパスタを作ってみました。味付けは、オリーブオイル、塩、パルメザンチーズです。パスタは、Martelli（マルテッリ）のペンネと、余り物のマカロニを使っています。

このパスタ、注目は作り方です。鍋でニンニクとタマネギを炒め、ホールトマト缶を開けて、水を加え、そこにパスタを投入します。あとは、パスタが煮えるまで鍋を熱します。鍋には蓋をした方がいいようですが、ここでは蓋はせず（というか、蓋がない鍋で調理しました(^_^;）、水気が少なくなったところで、水を何度も足しました。

困ったのは、すぐ鍋にパスタがくっついてしまうこと。鍋のそばにいないといけないので、普通にパスタをお湯でゆでるより疲れました(^_^;)

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=222

絹さやとベーコンの簡単スパゲティ

絹さや、ベーコン、ニンニクでオイルソースのスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、パルメザンチーズです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使っています。

普通のオイル系パスタっぽいですが、絹さやの香りがかすかにします。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=221

キャベツとソーセージのペンネ

キャベツ、ソーセージ、シイタケ、スナップエンドウ、ニンニクでオイルソースのペンネを作ってみました。ペンネは、Martelliです。味付けに、塩こしょう、無添加コンソメ、輪切り唐辛子、白ワインを使っています。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1000_1099/01094

キャベツとトマトのペンネ

キャベツ、トマト、タマネギ、ニンニクでオイルソースのペンネを作ってみました。パスタは、Martelliのペンネを使っています。味付けは、アンチョビフィレ、輪切り唐辛子、バター、白ワイン、こしょうです。

トマトは湯むきしています。ちょっと加熱しすぎたため、崩れてしまいました。温めるくらいにしておいた方がいいかもしれませんね。

レシピは、ネスレのサイトからどうぞ。
http://gourmet.jp.msn.com/recipe/detail.aspx/recipeid=2815/

春キャベツとプチトマトのスパゲティ

春キャベツ、プチトマト、アンチョビ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mmです。味付けは、こしょうだけです。

アンチョビは缶詰のフィレを5枚くらい使っています。アンチョビはたくさん入れた方がおいしくなりそうですが、塩気が強くなるので、注意します。プチトマトはあまり火を加えすぎると、皮が全部はがれてしまいます。温めるくらいにしておくといいでしょう。プチトマトなしでも、十分美味しくなりますが、その場合はレモン汁を加えると、味がはっきりするかもしれませんね。

レシピは、Yahoo!グルメからどうぞ。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E052102/

たらこクリームスパゲティ 卵付き

たらこ、アスパラガス、刻みのりでクリームスパゲティを作ってみました。調味料は、バター、生クリーム、牛乳少々、こしょうです。パスタはディチェコの1.6mmを使っています。

レシピはいろんなサイトを見て、適当に組み合わせました。以下、メモです。

1.温めたフライパンでバター10gくらいを弱火で溶かし、生クリーム70ccくらいと牛乳少々（お好みで）を加えて、弱火で煮詰める。
2.塩をたっぷり入れたお湯でパスタをゆでる。同じお湯でアスパラもゆでておく。
3.縦半分に切れ目を入れたたらこから、スプーンで中身をこそげ出しておく。
4.パスタとアスパラがゆであがったら、ざるに空ける。
5.たらこを1.に加えて、均一になるまで軽く混ぜたら、パスタとアスパラを加える。
6.パスタにソースがからんだら、お皿に盛りつけて卵黄を真ん中に乗せ、刻みのりを周りに乗せる。

鶏挽肉の和風スパゲティ

鶏もも肉のひき肉、シイタケのみじん切り、ネギで醤油味の和風スパゲティを作ってみました。大葉の千切りを最後に飾っています。味付けは、塩こしょう、醤油、みりん、酒です。パスタは、ディチェコの1.6mmです。白ごまを入れ忘れました…。

さわらのソテー トマトソーススパゲティ添え

さわらのソテーにポモドーロを添えてみました。さわらは、塩こしょうを振ってオリーブオイルでこんがり焼いておきます。タマネギとニンニクのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒め、ホールトマトを一缶加えて、フライパンでこちらもじっくり煮詰めます。適当なところでさわらのソテーにトマトソースをかけて、残りのトマトソースとパスタを和えてできあがりです。ワンプレートランチをまねてみましたが、出来の方はまあまあでした。

ほうれん草入りベーシックなクリームスパゲティ

ほうれん草、ベーコン、シメジ、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょう、アンチョビソース少々、白ワインです。パスタは、Martelli（マルテッリ）の2mmを使ってみました。

今日は比較的パスタのゆであがりがよかったです。と言っても、10分ではちゃんと火が通らず、2分ほど余分にゆでました。ちょっと塩気が強すぎる気がしたのは、もしかするとパスタのゆで時間が長いからかもしれません。ゆで時間を短くするわけにはいかないので、パスタをゆでるときの塩分を少し控えめにした方がいいかも。

納豆入り豚肉とシイタケのトマトソーススパゲティ

納豆、豚肉（バラ肉）、シイタケ、ほうれん草、タマネギ、ニンニクで具だくさんのトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、「あらくつぶしたトマト」です。パスタは、Setaroの1.9mmを使ってみました

納豆はじっくりかき混ぜて粘りを出した後、添付のつゆを加え、さらにパスタのゆで汁大さじ2くらいを追加、とろとろにしてから、ソースに加えました。ほうれん草は、1分ほどパスタと一緒にゆでてあります。

パンチェッタ入りカルボナーラ風クリームスパゲティ

パンチェッタ、タマネギ、ニンニク、全卵でクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、Setaro（セタロ）の1.9mmを使っています。

生クリームが余っていたので、カルボナーラ風にしてみたのですが、卵と生クリームのバランスが良くなくて、全然でした…

菜の花入りのトマトクリームパスタ

菜の花、タマネギのみじん切り、余り物のカブでトマトクリームパスタを作ってみました。味付けは、塩、あらくつぶしたトマト、生クリームです。パスタは、Martelliのペンネを使ってみました。

Martelliのペンネは初めて使ってみたのですが、意外と表面に凹凸がありません。とはいっても、ブロンズダイズなのかな。他のペンネとは全く違う食感でした。また、ショートパスタはそもそもゆで時間が長いので…このパスタも10分程度と書いてありますが、実際には14分くらいゆでました^^;…塩は控えめにするのですが、裏側にわざわざ「塩は控えめに」と書いてありました。

レシピは、キッコーマンのサイトを参考にしました。ちなみに、味の方はちょっと無理やりな感じでした^^;;;
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001812

セリとゴボウのスープパスタ

鶏もも肉、セリ、ゴボウで和風スープパスタを作ってみました。味付けは、だし汁、醤油、みりん、酒、一味唐辛子少々です。パスタは、余り物のコンキリエとオレキエッテを半々くらいずつ使いました。

スープパスタ自体、あまり作らないのですが、ゴボウやセリの入ったパスタを作るのは初めてです。でも、おいしくできました。…だしの素を切らしていたので、代わりに粉末コンソメを使ったのですが(^_^;)

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=214

牡蠣とカブのクリームスパゲティ

牡蠣、カブ、カブの葉っぱ、タマネギでクリームスパゲティを作りました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、Setaro（セタロ）の1.9mmです。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=212

キャベツとシメジとベーコンのトマトソーススパゲティ

キャベツ、シメジ、ベーコン、ニンニクでトマトソーススパゲティを作りました。味付けは、「あらくつぶしたトマト」に塩こしょうです。パスタは、半年くらい使ってきたAntonio Amatoがなくなったので、ディチェコ（De Cecco）の1.6mm、5kg入り業務用の封を切りました。

ディチェコについて、ちょっと気がついたことがあります。ゆでてみて、ふと気づいたのですが、ディチェコってとてもゆでやすいんですよね。

どういうことかというと、ゆであがり方が計算しやすいのです。火の通り方にムラが少なくて、「今、このくらいの堅さだから、あと1分ゆでればこのくらいになるだろう」と思ったら、だいたいその通りになります。

他のパスタはなかなかそうならなくて、時間が来たら、ちょっと食べてみて、「このくらいなら、大丈夫かな」って感じでざるにあげるのですが、それがなかなかうまくいかない。2mmのMartelliなんかは、この感覚のズレがひどかったわけですが、ディチェコはそんなことはないです。まあ、普通にやれば誰でもうまくゆでられるので、おもしろみがないとも言えますけど(^_^;)

アボカドと納豆のスパゲティ バター醤油風味

アボカド、納豆、卵黄で納豆スパゲティを作ってみました。味付けは、パスタの下味にバターと醤油、納豆には付属のたれと、パスタのゆで汁大さじ1をかけています。パスタは、De Cecco（ディチェコ）の1.6mmを使っています。アボカドは1cm角くらいに切ってあります。

とてもおいしくできましたが、このパスタの問題点はとても冷めやすいことですね。納豆を少し温めてからパスタと和えるといいかもしれませんが、フライパンでパスタを加熱しないので、いずれにしても冷めやすいパスタであることに違いありません。

クミン風味のキャベツとベーコンのリングイーネ

キャベツ、ベーコン、ニンニクでオイルソースのパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう以外にクミンのパウダーが使ってあります。パスタは、リングイーネです。

クミンを加えると、ちょっとカレーの香りがしてきて、なかなかおもしろいですね。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=213

豚肉とレンコンのトマトソーススパゲティ

豚肉細切れ、レンコン、タマネギ、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、あらくつぶしたトマトです。パスタは、Martelliの2mmを使ってみました。

最近、パスタをゆでるときのお湯の量を少なめにしてみているのですが、ゆでるときに一緒に加える塩が少なくてもパスタに塩味が付くので便利な反面、ロングパスタには若干ゆでムラが出ているような気がします。ここでは、2mmという、かなり太めのパスタを使ってみているのですが、あっさり系のトマトソースと太めのパスタの相性がイマイチなのはわかった上でやっているのでいいとしても、芯までなかなか火が通らず、ゆで時間の指示が「約10分」なのを数分上回ってゆでたために、外側が溶けかけているのにはちょっとがっかりしました。これからは、太めのパスタを使うときは、お湯の量を元通り多くしてゆでてみます。

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=211

鱈とジャガイモのマカロニ

忙しくてしばらくパスタを作れませんでしたが、何とか時間ができたので、タラ（甘塩）、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、パセリでオイル系のパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。

http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=210

何が悪かったのかわかりませんが、今ひとつ味のなじみが悪く、「とってもおいしい！」というところまではいきませんでした。とりあえず、食べても後悔はしない出来でしたが…。

シンプルなアラビアータ

ベーコン、シイタケ、ニンニクでアラビアータを作ってみました。味付けに塩こしょう、輪切り唐辛子を使っています。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmです。

バター醤油と卵黄の納豆スパゲティ

納豆、卵黄、バター、醤油で簡単和風スパゲティを作ってみました。パスタはAntonio Amatoの1.6mmです。

作り方は、まずバター15gくらいを電子レンジで1分くらい温めて溶かし、そこに小さじ1杯くらいの醤油を加え、ゆでたパスタと和えます。下味が付いたら、納豆をよく混ぜて添付のだしを投入。パスタに乗せて、さらに卵黄を乗せるだけ。簡単です。

納豆スパゲティで問題なのは、納豆がパスタに絡みにくいところなのですが、絡まなくても食べられるように下味を付けておけば問題ありません。また、気になるようなら、納豆にパスタのゆで汁を少々加えて伸ばしてもいいでしょう。

ほうれん草とゴルゴンゾーラソースのリガトーニ＆ペンネ

ほうれん草、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、生クリーム、白ワインでチーズパスタを作ってみました。パスタは、リガトーニとペンネ（いずれも余り物）です。味付けに塩こしょうを振ってあります。

イタリアンで出てくるゴルゴンゾーラソースはどうやって作るのかなあと思っていたのですが、白ワインを煮立てて、生クリームと細かく刻んだゴルゴンゾーラを投入すればいいんですね。これは応用が利くかも。ちなみに、後片付けはちょっと大変です(^_^;)　チーズが、フライパンや鍋にこびりつきます。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=205

小松菜とパプリカとベーコンのまかないアラビアータ

残り物の小松菜、パプリカ、ベーコンに、タマネギとニンニクを加えて、アラビアータを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、Martelliの2mmを使ってみました。

最近、パスタの味がだんだん気になるようになってきたのですが、ベネデット・カヴァリエーリ(Benedetto Cavalieri)やマルテッリ(Martelli)はやっぱりおいしいですね。2mmをトマトソースに使うのは、組み合わせとしてはイマイチかもしれませんが(笑)。

小松菜とエリンギとアンチョビーのスパゲティ

小松菜、エリンギ、アンチョビー、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、こしょうだけです。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使ってみました。

最近、だんだんパスタそのものの味が気になってきました。昔は全く気にならなかったのですが…。Benedetto Cavalieri（ベネデット・カヴァリエーリ）を時々食べるからかなあ。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=34

バスク風ピペラドパスタ

パプリカ、タマネギ、卵でバスク風のパスタを作ってみました。味付けは、あらくつぶしたトマト、塩こしょうです。パスタは、余り物のファルファッレとペンネを使っています。「ピペラド」というのは、バスク地方の郷土料理の名前らしいです。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=206

初音ミク風ベーコンとナスのポモドーロ

ベーコン、ナス、長ネギ、ニンニクでトマトソースのスパゲティを作ってみました。「初音ミク風」というのは、長ネギを別途炒めて乗せたからで、他には特に意味はありません。味付けは、あらくつぶしたトマト、塩こしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っていますが、最近細いパスタがぼそぼそになりやすく、ちょっと困っています。ゆで時間がやや長くなっているからかもしれないので、細いパスタだけもう少し短時間でゆでてみます。

ツナとコーンとベーコンのクリームスパゲティ

ツナ、コーン、ベーコン、シイタケ、冷凍パセリでクリームスパゲティ作りました。味付けは、こしょうと白ワインです。ツナとベーコンから出てくる塩分だけで十分だったので、特に塩は加えていません。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

レシピの原型はトマバジさんのツナとコーンのクリームスパゲティです。
http://www.tomato-and-basil.com/recipe/170.html

白菜とホタテのあっさりペンネ

白菜、ホタテの水煮缶、長ネギ、シイタケであっさり味のペンネを作ってみました。味付けは、ホタテの缶詰に入っていた汁と塩だけです。パスタは、ベネデット・カヴァリエーリ（Benedetto Cavalieri）のペンネです。

ほとんど味付けらしい味付けをしていないのですが、そこそこおいしく食べられました。(^^)

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=203

白菜と鮭のクリームパスタ

今年の年越しパスタは、白菜、鮭（甘塩）、シメジでクリームパスタにしてみました。味付けは、塩こしょう、牛乳、生クリームです。パスタは、ディチェコのフェトチーネを使っています。

レシピは、「アイワイプレス」2008年1月号を元にしています。作り方を一応ざっくり載せておきますね。分量は2人前くらいです。

1. タマネギ1/2個を薄切りにして、オリーブオイルとバター10gでざっと炒め、透き通ってきたところで、房に分けたシメジ1パックを加える。好みで、白ワインを少量振りかけて、中火でアルコールを飛ばす。
2. 白いところを5mm幅、葉はざっくりと切った白菜1/6個を加え、牛乳2カップ、水2カップ、ローリエを加えて強火で煮る。
3. 煮立ってきたら中火にして、甘塩鮭を一口大に切って加える。パスタも同時に加えるが、スパゲティなら半分に折るといい。
4. 塩を適宜振って、煮込む。ここであまり塩を入れすぎないように。汁気が少ないようなら、水を1カップ加えても可。
5. 白菜に火が通ったくらいで、生クリーム1/2カップ（100cc）を追加、塩こしょうで味を本格的に調える。火は弱火にして、パスタに火を通す。
6. パスタが食べられるようになったら、できあがり。