キノコのトマトソーススパゲティ

シメジ、シイタケ、エリンギ、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょうに白ワインです。パスタはディチェコの1.6mmを使っています。

美味度：★★★★☆
手軽度：★★★☆☆
栄養度：★★★★☆
風変度：★★☆☆☆

小松菜とシイタケと納豆のトマトソーススパゲティ

小松菜、シイタケ、納豆、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。トマトはナガノトマトの「あらくつぶしたトマト」を使っています。味付けは塩こしょうだけです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

美味度：★★★☆☆
手軽度：★★★☆☆
栄養度：★★★★☆
風変度：★★★★☆

小松菜とトマトソースだけでも結構レアだと思いますが、それに納豆が入っているので、かなり変わったパスタだと思います(^_^;)　青物と納豆ですから、体にはいいんじゃないかと。

シンプルなアラビアータ2

トマトソースをちょっと重点的に作ってみることにしました。新タマネギのみじん切り、ニンニク、ベーコンで作ったアラビアータです。調味料は塩こしょうと輪切り唐辛子とオリーブオイルです。パスタはBenedetto Cavalieriを7分で引き上げて、ややじっくり目にフライパンで温めてあります。

ベーコンはブロックを適当な大きさに刻んであります。私としては、やっぱりスライスよりブロックを使いたいところです。味の方は、「これ以上ない」というくらいおいしくできました(^^)

美味度：★★★★★
手軽度：★★★★☆
栄養度：★★☆☆☆
風変度：★☆☆☆☆

タマネギとシイタケのシンプルなトマトソーススパゲティ

タマネギ、シイタケ、ニンニクで、シンプルなトマトソーススパゲティを作ってみました。トマトソースは、ナガノトマトの「あらくつぶしたトマト」をベースにしてあります。塩こしょうで味を整えてから盛りつけて、オリーブオイルとパルメザンチーズを適量振って召し上がれ。

美味度：★★★★☆
手軽度：★★★★☆
栄養度：★★☆☆☆
風変度：★☆☆☆☆

一つの鍋で作るトマトソースパスタ

ホールトマト缶、タマネギ、ニンニクでトマトソースパスタを作ってみました。味付けは、オリーブオイル、塩、パルメザンチーズです。パスタは、Martelli（マルテッリ）のペンネと、余り物のマカロニを使っています。

このパスタ、注目は作り方です。鍋でニンニクとタマネギを炒め、ホールトマト缶を開けて、水を加え、そこにパスタを投入します。あとは、パスタが煮えるまで鍋を熱します。鍋には蓋をした方がいいようですが、ここでは蓋はせず（というか、蓋がない鍋で調理しました(^_^;）、水気が少なくなったところで、水を何度も足しました。

困ったのは、すぐ鍋にパスタがくっついてしまうこと。鍋のそばにいないといけないので、普通にパスタをお湯でゆでるより疲れました(^_^;)

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=222

さわらのソテー トマトソーススパゲティ添え

さわらのソテーにポモドーロを添えてみました。さわらは、塩こしょうを振ってオリーブオイルでこんがり焼いておきます。タマネギとニンニクのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒め、ホールトマトを一缶加えて、フライパンでこちらもじっくり煮詰めます。適当なところでさわらのソテーにトマトソースをかけて、残りのトマトソースとパスタを和えてできあがりです。ワンプレートランチをまねてみましたが、出来の方はまあまあでした。

納豆入り豚肉とシイタケのトマトソーススパゲティ

納豆、豚肉（バラ肉）、シイタケ、ほうれん草、タマネギ、ニンニクで具だくさんのトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、「あらくつぶしたトマト」です。パスタは、Setaroの1.9mmを使ってみました

納豆はじっくりかき混ぜて粘りを出した後、添付のつゆを加え、さらにパスタのゆで汁大さじ2くらいを追加、とろとろにしてから、ソースに加えました。ほうれん草は、1分ほどパスタと一緒にゆでてあります。

菜の花入りのトマトクリームパスタ

菜の花、タマネギのみじん切り、余り物のカブでトマトクリームパスタを作ってみました。味付けは、塩、あらくつぶしたトマト、生クリームです。パスタは、Martelliのペンネを使ってみました。

Martelliのペンネは初めて使ってみたのですが、意外と表面に凹凸がありません。とはいっても、ブロンズダイズなのかな。他のペンネとは全く違う食感でした。また、ショートパスタはそもそもゆで時間が長いので…このパスタも10分程度と書いてありますが、実際には14分くらいゆでました^^;…塩は控えめにするのですが、裏側にわざわざ「塩は控えめに」と書いてありました。

レシピは、キッコーマンのサイトを参考にしました。ちなみに、味の方はちょっと無理やりな感じでした^^;;;
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001812

キャベツとシメジとベーコンのトマトソーススパゲティ

キャベツ、シメジ、ベーコン、ニンニクでトマトソーススパゲティを作りました。味付けは、「あらくつぶしたトマト」に塩こしょうです。パスタは、半年くらい使ってきたAntonio Amatoがなくなったので、ディチェコ（De Cecco）の1.6mm、5kg入り業務用の封を切りました。

ディチェコについて、ちょっと気がついたことがあります。ゆでてみて、ふと気づいたのですが、ディチェコってとてもゆでやすいんですよね。

どういうことかというと、ゆであがり方が計算しやすいのです。火の通り方にムラが少なくて、「今、このくらいの堅さだから、あと1分ゆでればこのくらいになるだろう」と思ったら、だいたいその通りになります。

他のパスタはなかなかそうならなくて、時間が来たら、ちょっと食べてみて、「このくらいなら、大丈夫かな」って感じでざるにあげるのですが、それがなかなかうまくいかない。2mmのMartelliなんかは、この感覚のズレがひどかったわけですが、ディチェコはそんなことはないです。まあ、普通にやれば誰でもうまくゆでられるので、おもしろみがないとも言えますけど(^_^;)

豚肉とレンコンのトマトソーススパゲティ

豚肉細切れ、レンコン、タマネギ、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、あらくつぶしたトマトです。パスタは、Martelliの2mmを使ってみました。

最近、パスタをゆでるときのお湯の量を少なめにしてみているのですが、ゆでるときに一緒に加える塩が少なくてもパスタに塩味が付くので便利な反面、ロングパスタには若干ゆでムラが出ているような気がします。ここでは、2mmという、かなり太めのパスタを使ってみているのですが、あっさり系のトマトソースと太めのパスタの相性がイマイチなのはわかった上でやっているのでいいとしても、芯までなかなか火が通らず、ゆで時間の指示が「約10分」なのを数分上回ってゆでたために、外側が溶けかけているのにはちょっとがっかりしました。これからは、太めのパスタを使うときは、お湯の量を元通り多くしてゆでてみます。

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=211

シンプルなアラビアータ

ベーコン、シイタケ、ニンニクでアラビアータを作ってみました。味付けに塩こしょう、輪切り唐辛子を使っています。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmです。

小松菜とパプリカとベーコンのまかないアラビアータ

残り物の小松菜、パプリカ、ベーコンに、タマネギとニンニクを加えて、アラビアータを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、Martelliの2mmを使ってみました。

最近、パスタの味がだんだん気になるようになってきたのですが、ベネデット・カヴァリエーリ(Benedetto Cavalieri)やマルテッリ(Martelli)はやっぱりおいしいですね。2mmをトマトソースに使うのは、組み合わせとしてはイマイチかもしれませんが(笑)。

バスク風ピペラドパスタ

パプリカ、タマネギ、卵でバスク風のパスタを作ってみました。味付けは、あらくつぶしたトマト、塩こしょうです。パスタは、余り物のファルファッレとペンネを使っています。「ピペラド」というのは、バスク地方の郷土料理の名前らしいです。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=206

初音ミク風ベーコンとナスのポモドーロ

ベーコン、ナス、長ネギ、ニンニクでトマトソースのスパゲティを作ってみました。「初音ミク風」というのは、長ネギを別途炒めて乗せたからで、他には特に意味はありません。味付けは、あらくつぶしたトマト、塩こしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っていますが、最近細いパスタがぼそぼそになりやすく、ちょっと困っています。ゆで時間がやや長くなっているからかもしれないので、細いパスタだけもう少し短時間でゆでてみます。

小松菜入りペンネ・アラビアータ

小松菜、シイタケ、ニンニク、あらくつぶしたトマトでペンネ・アラビアータを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、ベネデット・カヴァリエーリ（Benedetto Cavalieri）のペンネを使ってみました。パスタでは虫がついていたベネデット・カヴァリエーリですが、幸いペンネは大丈夫でした。高いだけあって、おいしいですね（＾＾）

IT戦士に触発されてアボカドのスパゲティを作ってみた

毎年、この時期になると、楽しみなのがITmedia岡田有花記者の記事です。今年はどんなことをやってくれるかと期待していたら、なんと、アボカドの料理（など）でした。ニコニコ動画のアカウントをお持ちの方は、下の動画をどうぞ。

さて、アボカドといえば、私にとってはパスタです。アボカドとゆずコショウ風味のスパゲティとか、アボカドと納豆のスパゲティとかをすでに作っていますが、今回はトマトソーススパゲティに挑戦してみました。

具はアボカド、ベーコン、ニンニクです。味付けは、ナガノトマトの「そのまま使える基本のトマトソース」に塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

キャベツとベーコンのトマトソーススパゲティ

キャベツ、ベーコン、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。パスタは、虫に食われたBenedetto Cavalieriの1.85mm（キシフォート販売、フードライナー輸入）です。

パスタレシピ研究会さんのレシピを参考にしましたが、キャベツはざく切りにして1分ほどパスタと同じ鍋で軽くゆでています。

鶏レバーのトマトソースパスタ

鶏レバー、ニンニクでトマトソースパスタを作ってみました。ソースは、ナガノトマトの「そのまま使える基本のトマトソース」を使って、オレガノとイタリアンパセリの粉末、輪切り唐辛子で味付けしてあります。塩こしょうを加えてもいいと思うのですが、ここでは必要ありませんでした。パスタは、リガトーニです。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=103

アンチョビ入りツナのトマトソーススパゲティ

アンチョビ、ニンニク、ツナでトマトソーススパゲティを作りました。味付けは、粗挽きこしょう、塩です。パスタは、虫に食われたBenedetto Cavalieriの1.8mmです。

レシピは、日本パスタ協会の「みんなのレシピ」からタロヲさんのレシピを参考にしました。
http://www.pasta.or.jp/recipe/member_recipe.php?cmd=DispDetail&recipe_id=352

Benedetto Cavalieriは、ロングパスタですが、袋に書いてある時間よりも少し長めにゆでて、やや柔らかいかなというくらいの方がおいしいです。だいたい、日本のパスタ通は堅い麺をありがたがる傾向にありますが、イタリアではアルデンテより少し柔らかめの麺もよく食べられるようです。

納豆入りのトマトソーススパゲティ

納豆、タマネギ、ニンニク、あらくつぶしたトマトで、ポモドーロを作ってみました。パスタは、Benedetto Cavalieriです。味付けは塩こしょうだけです。

ちなみに、同じ種類のパスタの袋をよく見てみると、茶色い小さな虫が何匹も入っていました…。輸入業者は有限会社フードライナー、小売業者は株式会社キシフォートです。まあ、これ、流通段階で入り込んだものでしょうね。雑な包装だからなあ。とりあえず、他のパスタから隔離して、「米びつ先生」でも買ってきてストック場所に置いておくことにします。

豚細切れのトマトソーススパゲティ

豚肉の細切れ、タマネギ、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは塩コショウ、オレガノです。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

豚肉のボリュームとトマトソースの酸味がうまくマッチして、いい感じになりました。

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=120

ナスとベーコンのアマトリチャーナ

ナス、ベーコン、ニンニクのトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、輪切り唐辛子、塩コショウです。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmです。

とてもおいしくできました！

細切りナスのトマトソーススパゲティ

ナス、ベーコン、タマネギ、ニンニクでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、あらくつぶしたトマトに塩です（コショウを入れ忘れました…）。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

一昨日作ったアマトリチャーナに比べると、今ひとつ味がぴりっとしません。コショウを入れ忘れたのは関係あるかもしれないけど、それ以外に何が原因なのかなあ。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=192

パンチェッタ入りスパゲティ・アマトリチャーナ

パンチェッタ、タマネギ、ニンニク、ピーマン、あらくつぶしたトマトでスパゲティ・アマトリチャーナを作ってみました。パスタは、残り物のセタロの1.7mmとGuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。味付けは、塩こしょう、オリーブオイルだけです。

シンプルですが、非常においしくできました。(^^)

エスニック風ナポリタン

ソーセージ、タマネギ、ピーマンでエスニック風ナポリタンを作ってみました。味付けは、トマトケチャップ、豆板醤、ナンプラーです。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=188

カジキのトマトソースパスタ

カジキを使ってトマトソースパスタを作ってみました。味付けは、塩、こしょう、アンチョビソースです。パスタは、コンキリエを使ってみました。コンキリエって、ファルファッレやオレキエッテよりも柔らかくなりやすいので、使いやすい気がしました。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=182

パンチェッタ入りアマトリチャーナ

パンチェッタ、タマネギ、ニンニクでアマトリチャーナを作ってみました。パスタは、Martelliの2.0mmです。

レシピは、kurakiさんのところからどうぞ。
http://kuraki.mods.jp/Ricetta/teiban-pasta/bekon-tomato.html

フスィリのアラビアータ

ナス、ベーコン、ピーマンでアラビアータを作ってみました。パスタは、ディチェコのフスィリ。味付けは、ナガノトマトの「そのまま使えるトマトソース」で手抜きです。時間がなくて(^^;

やっぱり定番は違いますね。とても、おいしかったです。(^^)

スモークサーモンのトマトクリーム

スモークサーモン、タマネギ、ニンニクでトマトクリームパスタを作ってみました。味付けは、あらくつぶしたトマト（ナガノトマト）、生クリームです。パスタはディチェコのペンネを使っています。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=178

ベーコンエッグ付きトマトソーススパゲティ

ベーコン、卵、「そのまま使えるトマトソース」でベーコンエッグ付きトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、特に調味料を追加していません（食べる前に、オリーブオイルを少し垂らしたくらい）。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=177

パンチェッタ入りスパゲティ・アマトリチャーナ

パンチェッタとタマネギでアマトリチャーナを作ってみました。味付けは、ナガノトマト「そのまま使えるトマトソース」、オリーブオイル、ローストガーリック、輪切り唐辛子です。パスタはリングイーネを使ってみました。

味の方は、非常においしくできました。ソースは、ナガノトマトの「そのまま使えるトマトソース」そのままなので、その味が強いわけですが、前後もかなりうまくいったようです。パスタをゆでる塩加減、ローストガーリックからオリーブオイルに香りを移す、この写真の後でパルメザンチーズを振り、オリーブオイルを少し垂らす…などなど。

ナスとベーコンのアマトリチャーナ

ナス、ベーコンでアマトリチャーナを作ってみました。味付けには、ナガノトマトの「このまま使えるトマトソース」を使っています。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

こんがり豚のトマトソーススパゲティ

豚の細切れ、タマネギでトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、あらくつぶしたトマト、塩こしょう、赤ワイン、オレガノです。パスタは、パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

材料（2皿分）
豚細切れ（豚バラ肉がベター）　120gくらい
タマネギ　中1/4個～1/2個

レシピ
1.豚肉をオリーブオイルでちょっと焦げ目が付く程度まで炒めて、皿に取り出す。
2.粉末ニンニク、輪切り唐辛子、オレガノをオリーブオイルで温める。
3.薄切りにしたタマネギを追加して、軽く炒める。
4.豚肉を戻して、赤ワインを少々振り入れる。
5.あらくつぶしたトマトを加えて、中火で煮詰める。
6.塩こしょうで味を調えたら、ゆであがったスパゲティを投入してあえる。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=120

まかないトマトソーススパゲティ

ネギ、タマネギ、ツナ、オリーブ、ケッパーで、トマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、白ワイン、アンチョビソース、塩こしょう、粉末ニンニクです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使ってみました。

あまり美味しそうに見えませんが、みずっぽくなくできあがりました(^_^)。お客さんには出せないけれど、自分で食べるならこんなのもアリですね(^_^)。

ほうれん草のあっさりトマトスパゲティ

ほうれん草、椎茸、タマネギ、ベーコンであっさり味のトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、白ワインだけです。塩こしょうは入っていませんが、パスタに十分塩味が付いているので、香辛料は最後に粒こしょうを軽く挽いただけで十分でした。パスタは、ディチェコの1.6mmを使っています。

こういうあっさり味もいいなあと思いました。あと、私のパスタは、できあがるまで味がわからないときがあります。もちろん、そんなに外してはいないわけですが…。プロというのは、ねらった味をいつでも作れる人のことを言うのかな、と思いました。

キノコとほうれん草のトマトソーススパゲティ

キノコ、ほうれん草でシンプルなトマトソーススパゲティを作ってみました。味付けは、白ワインだけです。パスタは、マルタリアーティの1.6mmを使ってみました。

ところで、最近、塩こしょうで味を調えるという作業が極端に少なくなっています。もちろん、オイル系のスパゲティでは必要になる場合が多いのですが、トマトソース系、クリーム系ではなぜか味見をした後、塩こしょうに手を伸ばす頻度が少なくなっています。

理由として考えられるのは、パスタのゆで汁には食塩を多めに入れていることでしょうか。ソースの味付けがやや薄めでも、パスタに塩味が付いていればおいしく食べられそうです。

ナスとモッツァレラのトマトソースパスタ

ナス、モッツァレラチーズ、マッシュルームでトマトソースのパスタを作ってみました。味付けは「あらくつぶしたトマト」だけです。塩こしょうは不要でした。パスタは、リッチョリです。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01243

簡単トマトソーススパゲティ

ナガノトマトの「そのまま使えるトマトソース」を使って、超簡単お手軽トマトソーススパゲティを作ってみました。材料は、「そのまま使えるトマトソース」、ベーコン、粉末ニンニクです。パスタは、バリラの1.4mmを使ってみました。

仕上げにパルメザンチーズを振りかけ、オリーブオイル少々を垂らしてみました。

小松菜と納豆のトマトスパゲティ

小松菜、納豆、タマネギでトマトソース系の酢パケディを作ってみました。味付けは、塩コショウ、オリーブオイル、パルメザンチーズです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

*レシピ
1.櫛形に切ったタマネギをオリーブオイルで炒める。
2.柔らかくなったら、「あらくつぶしたトマト」を加えて温める。
3.多少煮詰められたら、納豆をよく混ぜてから加える。納豆についてくるタレは一緒に絡めるが、辛子はいれない。
4.温まったら、小松菜をやや細かく切ったものを乗せて、火を止める。
5.ゆであがったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁少々を加えて全体に絡める。
6.皿に盛りつけて、パルメザンチーズを振りかけ、上質なオリーブオイルを少し垂らす。

実はこのレシピ、最後の6がポイントだったりします。味がまろやかになり、全体が調和して、味のレベルが確実に1つ上がります。

ナスとシメジとベーコンのトマトソーススパゲティ