キノコと小松菜のペペロンチーノ

シメジ、シイタケ、エリンギ、小松菜、ニンニクでペペロンチーノ風味のオイルソースパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、白ワイン、輪切り唐辛子です。パスタは、ディチェコの1.6mmを使っています。

簡単なレシピをメモしておきます。キノコ類は先にオリーブオイルで炒めて、塩こしょうをして取り分けておきます。次に、ニンニクと輪切り唐辛子を温めて、数cm長に切った小松菜を軽く炒め、しんなりしたところでキノコ類を戻します。あとは、ゆであがったパスタとあえてできあがり。

美味度：★★★★☆
手軽度：★★★★☆
栄養度：★★★★★
風変度：★★☆☆☆

菜っ葉とキノコを同時に食べられるので、
食物繊維はたくさん取れますね。

ソラマメとタマネギのスパゲティ

空豆とタマネギをくたくたに煮込んだスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょうのみ。パスタは、Martelliの2mmを使っています。色が寂しいので、パセリを少し散らしてみました。

レシピはdancyuのサイトからどうぞ。
http://www.president.co.jp/dan/recipe/italian/0109/

なお、レシピそのものは簡単ですが、作るのに結構時間がかかります。また、途中で水を足す必要があったりするので、ちょっと面倒かも。

美味度：★★★☆☆
手軽度：★★☆☆☆
栄養度：★★★☆☆
風変度：★★★★☆

スナップエンドウと卵のサラダペンネ

スナップエンドウ、卵、新タマネギでサラダ風のパスタを作ってみました。味付けは、マヨネーズ、オリーブオイル、粗挽きこしょうです。パスタは、Martelliのペンネを使っています。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=219

絹さやとベーコンの簡単スパゲティ

絹さや、ベーコン、ニンニクでオイルソースのスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、パルメザンチーズです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使っています。

普通のオイル系パスタっぽいですが、絹さやの香りがかすかにします。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=221

キャベツとソーセージのペンネ

キャベツ、ソーセージ、シイタケ、スナップエンドウ、ニンニクでオイルソースのペンネを作ってみました。ペンネは、Martelliです。味付けに、塩こしょう、無添加コンソメ、輪切り唐辛子、白ワインを使っています。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1000_1099/01094

キャベツとトマトのペンネ

キャベツ、トマト、タマネギ、ニンニクでオイルソースのペンネを作ってみました。パスタは、Martelliのペンネを使っています。味付けは、アンチョビフィレ、輪切り唐辛子、バター、白ワイン、こしょうです。

トマトは湯むきしています。ちょっと加熱しすぎたため、崩れてしまいました。温めるくらいにしておいた方がいいかもしれませんね。

レシピは、ネスレのサイトからどうぞ。
http://gourmet.jp.msn.com/recipe/detail.aspx/recipeid=2815/

春キャベツとプチトマトのスパゲティ

春キャベツ、プチトマト、アンチョビ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mmです。味付けは、こしょうだけです。

アンチョビは缶詰のフィレを5枚くらい使っています。アンチョビはたくさん入れた方がおいしくなりそうですが、塩気が強くなるので、注意します。プチトマトはあまり火を加えすぎると、皮が全部はがれてしまいます。温めるくらいにしておくといいでしょう。プチトマトなしでも、十分美味しくなりますが、その場合はレモン汁を加えると、味がはっきりするかもしれませんね。

レシピは、Yahoo!グルメからどうぞ。
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E052102/

クミン風味のキャベツとベーコンのリングイーネ

キャベツ、ベーコン、ニンニクでオイルソースのパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう以外にクミンのパウダーが使ってあります。パスタは、リングイーネです。

クミンを加えると、ちょっとカレーの香りがしてきて、なかなかおもしろいですね。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=213

鱈とジャガイモのマカロニ

忙しくてしばらくパスタを作れませんでしたが、何とか時間ができたので、タラ（甘塩）、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、パセリでオイル系のパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、輪切り唐辛子です。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。

http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=210

何が悪かったのかわかりませんが、今ひとつ味のなじみが悪く、「とってもおいしい！」というところまではいきませんでした。とりあえず、食べても後悔はしない出来でしたが…。

小松菜とエリンギとアンチョビーのスパゲティ

小松菜、エリンギ、アンチョビー、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、こしょうだけです。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使ってみました。

最近、だんだんパスタそのものの味が気になってきました。昔は全く気にならなかったのですが…。Benedetto Cavalieri（ベネデット・カヴァリエーリ）を時々食べるからかなあ。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=34

小松菜とアンチョビーのスパゲティ

小松菜、シイタケ、アンチョビー、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っています。味付けは、塩こしょう、オリーブオイルです。

これまで、オイル系は1.4mmのパスタを使ってきたんですが、もう少し太めの方が美味しいかもしれません。というのは、1.4mmだと食べている間にぼそぼそしてくるんですよね。オイルを多めにすればいいかもですが、脂っこくなりすぎそうです。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=34

パンチェッタ入りカルボナーラ 2007年12月版

パンチェッタ、全卵、ニンニクでカルボナーラを作ってみました。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmです。味付けは、粉末コンソメ、塩こしょうです。

山椒風味の鶏そぼろスパゲティ

鶏挽肉、長ネギ、ショウガで鶏そぼろスパゲティを作ってみました。オイルはごま油です。味付けは、塩、粉山椒です。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

手軽な割に、なかなか風味が楽しめるスパゲティになりました。(^^)

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=202

砂肝とクレソンのバター風味スパゲティ

砂肝、クレソン、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、バター、塩こしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmです。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=201

キャベツとブロッコリーのアンチョビー風味スパゲティ

キャベツ、ブロッコリー、シイタケ、ニンニクでアンチョビー風味のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょう、アンチョビーフィレ、輪切り唐辛子です。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

アンチョビーとキャベツのパスタは、いろいろなレシピがネット上にはありますが、今回はMSNのレシピを参考にしてみました。ただし、ブロッコリーはパスタと同じお湯で12分ゆでて、フライパンの上でつぶしてあります。また、レシピ通りに作らない方がいいのではと思ったのが、「ゆでたてのスパゲティにのせ、混ぜながらいただきます。」の部分。キャベツとシイタケにアンチョビーで味付けしたところに、ゆであがったブロッコリーとパスタを加えて、ゆで汁や塩こしょうで味を調える方が美味しくできると思います。あと、キャベツを炒めるだけなのか、パスタと同じお湯で軽くゆでるのか、こちらは好きな方でいいと思いますが。

鯖と香草パン粉のスパゲティ

サバ、パン粉、フレッシュバジル、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩こしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っています。

詳しいレシピは、下のリンクを見ていただきたいのですが、焼いた鯖とパスタを絡め、その上に炒めたパン粉とハーブを乗せて食べます。焼いてほぐしたサバとパスタを絡めている段階では、正直なところ「？？？」という感じでしたが、できあがったものはまあまあおいしかったです。鯖とパスタには、あまり強く味を付けなかったのですが、それで正解だったような、間違いのような…。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=198

ベーコン入りペペロンチーノ

ベーコン、ニンニクでシンプルなペペロンチーノを作ってみました。パスタはARRIGHIの1.4mmです。味付けは、輪切り唐辛子、塩、こしょうです。

ニンニクはつぶして入れて、焦げる前に取り出しました。輪切り唐辛子も同じようにしたのですが、みじん切りのニンニクに、輪切り唐辛子は取り出さずに…という、いつものパターンの方が美味しいかも、

アボカドとベーコンのゆずこしょう風味スパゲティ

アボカド、ベーコン、ニンニクでゆずこしょう風味のスパゲティを作ってみました。味付けは、ゆずこしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使ってみました。

ゆずこしょうは唐辛子と同じように考えるらしいのですが、もしゆずこしょうを唐辛子に代えた場合、アボカドとベーコンの組み合わせは、全体的にちょっと脂っこくなりすぎかもしれません。使ったベーコンが脂身の多いものだったからかもしれませんが…。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=194

キノコの焦がしバター風味スパゲティ

シイタケ、シメジ、ニンニク、パセリでオイルソースのスパゲティを作ってみました。味付けは、バター、醤油、輪切り唐辛子、パルメザンチーズです。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=196

ブロッコリーとツナのパスタ

ブロッコリー、ツナ、ニンニクでオイルソースのパスタを作ってみました。味付けは、塩コショウだけです。パスタは、フスィリ（フジーリ）を使っています。

これ、なかなか美味しいです。パスタをゆでる塩入のお湯でブロッコリーを軟らかくなるまで煮るので、ちょうどいい塩味が付いているからでしょうかね。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=195

シイタケとベーコンのペンネ・ペペロンチーノ

シイタケ、ベーコン、ニンニクのシンプルなペンネです。元のレシピはエリンギだけのペペロンチーノですが、残り物のシイタケとベーコンを使ってみました。味付けは、塩コショウだけです。

元のレシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=193

鶏肉と小松菜のスパゲティ

鶏のもも肉、小松菜、シイタケ、残り物のピーマン、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは塩こしょうだけ、パスタはAntonio Amatoの1.6mmです。

料理とは直接関係ないのですが、黒こしょうをミルで挽こうとしたら、首の部分がもげてしまい、フライパンに大量の粒こしょうが入ってしまいました…。できるだけ取り除いて、何とか取り繕ったのが上の写真です。首の部分がプラスチックのミルを長期間使うときは注意が必要でしょうね。

スパゲティ・ポヴェレッロ

卵、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうでスパゲティ・ポヴェレッロを作ってみました。パスタは、ARRIGHIの1.4mmです。

このパスタをおいしく作るコツは、とにかくチーズをたっぷり使うことかな。多すぎるかなというくらい入れて、パスタのゆで汁で絡めると、とても美味しくなります。粗挽きこしょうはあまり多すぎない程度に。

レシピは、こばやんさんのブログからどうぞ。
http://kobakitchen.livedoor.biz/archives/50416991.html

オイルサーディンのペンネ

オイルサーディン、ニンニク、パセリでオイル系パスタを作ってみました。パスタはペンネ、味付けにレモン汁、塩こしょうを使っています。

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=124

小松菜とトマトとパンチェッタのスパゲティ

小松菜、トマト、パンチェッタ、ニンニクでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩、こしょうのみです。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

賞味期限が迫ったパンチェッタがあったので、それを使いましたが、実際にはベーコンでもいいですね。でも、パンチェッタの方がおいしいかも。小松菜とトマトという組み合わせはいいと思うのですが、この組み合わせのレシピを検索すると、このブログが上の方に出てきます(^^;　
塩は、海水から使った塩を使っていますが、先日岩塩を入手したので、今度はそれを使ってみようと思っています。こしょうは、ホワイトペッパーを小さなミルで挽きました。
トマトは湯むきしてあります。この手順を省略したくなるのですが、やはり省略しない方がよさそうですね。

レタスとちりめんじゃこのスパゲティ

レタス、ちりめんじゃこ、ショウガと余り物のミョウガでオイルソースのスパゲティを作ってみました。パスタは、ARRIGHIの1.4mmです。味付けは、塩こしょうだけです。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=183

簡単ペペロンチーノ

シンプルなペペロンチーノを作ってみました。粉末ニンニクと輪切り唐辛子だけです。味付けは、塩のみ。パスタは、ARRIGHIの1.4mmです。

チキンのレモン風味パスタ

鶏のもも肉、クレソンでレモン風味パスタを作ってみました。味付けはレモン汁、バター、パルメザンチーズ、塩こしょうです。パスタは、ファルファッレを使ってみました。

元のレシピには、レモンの皮をすり下ろして入れるようにと書いてあるのですが、ワックスが塗ってあるのではないかと心配になって、レモン汁だけにしてしまいました。本当は、皮も入れるとおいしいんでしょうね。あと、もも肉はできるだけかりっと焼いた方がいいので、時間があれば、別に焼いて一口大に切っておき、パスタがゆであがってから合わせるだけの方がおいしいかも…。もう一つ、クレソンはちょっと多めに用意するといいと思います。ここでは一束だけしか使っていないのですが、もう少しあってもよかったかなという感じでした。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=181

ルッコラのリングイーネ

ルッコラを使ったパスタです。オリーブオイル、塩、こしょう、おろしニンニク少々、パルメザンチーズを混ぜたものに、刻んだルッコラを加えてソースにしました。パスタはリングイーネを使っています。

バジルを使うより、ちょっと苦いような気がします。これからの季節にはいいかもしれませんね。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=180

カニとレタスのスパゲティ

カニのほぐし身の缶詰、レタス、グリーンピース、ニンニクでオイルソースのスパゲティを作ってみました。味付けは、塩、こしょうです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っています。仕上がりにオリーブオイルとパルメザンチーズをお好みで。

カニ缶がほぐし身では、今ひとつ味に奥行きができませんね。高いカニ缶を使うくらいなら、ベーコンを使った方が美味しく感じたかもしれません。

レシピは、ネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1_99/00032.htm

キャベツとプチトマトのアンチョビソーススパゲティ

キャベツとプチトマトでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩、アンチョビソースです。パスタは、ARRIGHIの1.4mmを使っています。

レシピは、Yahoo!グルメのレシピを参考にしましたが、ちょっと私には合わなかったようです。他にもいろいろありますので、下にちょっと挙げておきます。上から順番にお勧めです。

http://www.iris-interior.com/setsuyaku/31.html
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=11
http://allabout.co.jp/gourmet/italiancuisine/closeup/CU20040415/
http://gourmet.msn.co.jp/recipe/detail.aspx/recipeid=3719/
http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/1769.html

豚肉とナスのバルサミコ風味パスタ

豚肉、ナス、椎茸でバルサミコ風味のパスタを作ってみました。味付けは、塩、バルサミコ酢、醤油です。パスタはディチェコのペンネを使っています。

ちなみに、中国モンゴル自治区の岩塩をパスタのゆで汁につかってみましたが、大きさの割に塩分の含有量が少なかったようで、いつもの塩（赤穂の塩）を足してしまいました。(^^;

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=134

いろいろ春野菜のスパゲティ

インゲン、アスパラガス、タマネギ、ベーコン、シメジでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付け、塩こしょうだけです。パスタはARRIGHIの1.4mmを使ってみました。

1. ベーコンとタマネギとニンニクのみじん切りとシメジを適宜炒める。
2. パスタと同時にインゲン、アスパラガスもゆでる。ゆで時間は2分くらい。
3. 上の2つをあわせて、ゆで汁、塩こしょうで味を整える。

簡単ですが、とてもおいしくできました。(^^)
ちなみに、元のレシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=65

オイルサーディンのスパゲティ

缶詰のオイルサーディン、タマネギでオイル系のスパゲティを作ってみました。味付けは、醤油、レモン汁です。パスタはARRIGHIの1.4mmを使ってみました。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=124
kurakiさんのページも参考にしました。
http://kuraki.mods.jp/Ricetta/seafood-pasta/oilsirdin.html

小松菜とエリンギのペペロンチーノ

小松菜、エリンギ、粉末ニンニクでペペロンチーノを作ってみました。味付けは、塩、輪切り唐辛子です。パスタはARRIGHIの1.4mmを使ってみました。

味の方は、今ひとつ焦点が合わず、ぼけたものになってしまいました…。パスタをゆでる塩が少なかったからか、小松菜やエリンギを炒めたところに塩こしょうをもう少し振るべきだったか、あるいは、フライパンに全体を会わせたときに塩をもう少し振るべきだったか、改善点はいろいろ考えられそうです。

春野菜のペンネ

春キャベツ、新タマネギ、絹さや、ベーコン、ニンニクで春野菜のペンネを作ってみました。味付けは、塩、こしょう、白ワインです。パスタは、ディチェコのペンネ・リガーテを使ってみました。

元のレシピでは、サヤインゲンや空豆を使っているのですが、買い物に行く前にお腹が空いてしまったので、あり合わせのもので作ってしまいました。(^^;

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=169

ジャガイモとチョリソーのマスタード風パスタ

ジャガイモ、チョリソー、タマネギでマスタード風味のパスタを作ってみました。味付けは、粗挽きマスタード、塩、こしょうです。パスタは、残り物のショートパスタをいろいろ混ぜています。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=168

レシピには「少し冷めても美味しくいただけます」とありますが、私が作ってみたところ、冷めるとパスタが堅くなってしまい、美味しくありませんでした(--;。ショートパスタは、アルデンテよりは柔らかめがいいと言いますが、冷めてからも美味しく食べたいなら、もしかすると、もっと柔らかくゆでておいた方がいいかもしれません。

山菜スパゲティ

ベーコン、山菜の水煮で山菜スパゲティを作ってみました。味付けは、塩、バター、こしょうです。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）を使ってみました。

材料（2皿分）
ベーコン　50g
山菜の水煮　1/2袋

レシピ
1.ベーコンをオリーブオイルで炒め、ほどよく焦げ目が付いたら、皿に取り分けておく。
2.オリーブオイルで粉末ニンニクを温め、ベーコンを戻して、山菜を加える。
3.熱が通ったら、バター10gを加え、ゆでたパスタを加える。
4.塩で味を調える。

レシピは、KIRINのページを参考にしました。
http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/feature/026/index.html

ボンゴレ・ビアンコ

うっかりアサリを買ってしまったので、ボンゴレ・ビアンコにしてみました。味付けは、いつも通り、白ワインと塩少々、それに輪切り唐辛子です。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

そういえば、ボンゴレ・ビアンコのようにシンプルなパスタの場合、複数の人でシェアするなら、塩加減は難しいのではないかと思いました。1人で食べるなら、自分の好きな塩加減にすればいいのですが…。

ドライトマトの簡単スパゲティ

ドライトマトを使った簡単スパゲティを作ってみました。味付けは、粉末ニンニク、輪切り唐辛子、トマトピューレです。パスタは、バリラの1.4mm（最後のバリラでした）を使いました。とても簡単で、パスタがゆであがってから、粉末ニンニクをオリーブオイルで温め、輪切り唐辛子と細切りにしたドライトマトを加えて炒め、パスタを絡めて、トマトピューレ少々で仕上げました。皿に盛りつけたら、パルメザンチーズとオリーブオイルを少したらすと、風味が引き立ちます。

レシピの参考にしたのは、ネスレのサイトです。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01207