たらこクリームスパゲティ 卵付き

たらこ、アスパラガス、刻みのりでクリームスパゲティを作ってみました。調味料は、バター、生クリーム、牛乳少々、こしょうです。パスタはディチェコの1.6mmを使っています。

レシピはいろんなサイトを見て、適当に組み合わせました。以下、メモです。

1.温めたフライパンでバター10gくらいを弱火で溶かし、生クリーム70ccくらいと牛乳少々（お好みで）を加えて、弱火で煮詰める。
2.塩をたっぷり入れたお湯でパスタをゆでる。同じお湯でアスパラもゆでておく。
3.縦半分に切れ目を入れたたらこから、スプーンで中身をこそげ出しておく。
4.パスタとアスパラがゆであがったら、ざるに空ける。
5.たらこを1.に加えて、均一になるまで軽く混ぜたら、パスタとアスパラを加える。
6.パスタにソースがからんだら、お皿に盛りつけて卵黄を真ん中に乗せ、刻みのりを周りに乗せる。

ほうれん草入りベーシックなクリームスパゲティ

ほうれん草、ベーコン、シメジ、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょう、アンチョビソース少々、白ワインです。パスタは、Martelli（マルテッリ）の2mmを使ってみました。

今日は比較的パスタのゆであがりがよかったです。と言っても、10分ではちゃんと火が通らず、2分ほど余分にゆでました。ちょっと塩気が強すぎる気がしたのは、もしかするとパスタのゆで時間が長いからかもしれません。ゆで時間を短くするわけにはいかないので、パスタをゆでるときの塩分を少し控えめにした方がいいかも。

パンチェッタ入りカルボナーラ風クリームスパゲティ

パンチェッタ、タマネギ、ニンニク、全卵でクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、Setaro（セタロ）の1.9mmを使っています。

生クリームが余っていたので、カルボナーラ風にしてみたのですが、卵と生クリームのバランスが良くなくて、全然でした…

菜の花入りのトマトクリームパスタ

菜の花、タマネギのみじん切り、余り物のカブでトマトクリームパスタを作ってみました。味付けは、塩、あらくつぶしたトマト、生クリームです。パスタは、Martelliのペンネを使ってみました。

Martelliのペンネは初めて使ってみたのですが、意外と表面に凹凸がありません。とはいっても、ブロンズダイズなのかな。他のペンネとは全く違う食感でした。また、ショートパスタはそもそもゆで時間が長いので…このパスタも10分程度と書いてありますが、実際には14分くらいゆでました^^;…塩は控えめにするのですが、裏側にわざわざ「塩は控えめに」と書いてありました。

レシピは、キッコーマンのサイトを参考にしました。ちなみに、味の方はちょっと無理やりな感じでした^^;;;
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001812

牡蠣とカブのクリームスパゲティ

牡蠣、カブ、カブの葉っぱ、タマネギでクリームスパゲティを作りました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、Setaro（セタロ）の1.9mmです。

レシピは日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=212

ほうれん草とゴルゴンゾーラソースのリガトーニ＆ペンネ

ほうれん草、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、生クリーム、白ワインでチーズパスタを作ってみました。パスタは、リガトーニとペンネ（いずれも余り物）です。味付けに塩こしょうを振ってあります。

イタリアンで出てくるゴルゴンゾーラソースはどうやって作るのかなあと思っていたのですが、白ワインを煮立てて、生クリームと細かく刻んだゴルゴンゾーラを投入すればいいんですね。これは応用が利くかも。ちなみに、後片付けはちょっと大変です(^_^;)　チーズが、フライパンや鍋にこびりつきます。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=205

ツナとコーンとベーコンのクリームスパゲティ

ツナ、コーン、ベーコン、シイタケ、冷凍パセリでクリームスパゲティ作りました。味付けは、こしょうと白ワインです。ツナとベーコンから出てくる塩分だけで十分だったので、特に塩は加えていません。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使っています。

レシピの原型はトマバジさんのツナとコーンのクリームスパゲティです。
http://www.tomato-and-basil.com/recipe/170.html

白菜と鮭のクリームパスタ

今年の年越しパスタは、白菜、鮭（甘塩）、シメジでクリームパスタにしてみました。味付けは、塩こしょう、牛乳、生クリームです。パスタは、ディチェコのフェトチーネを使っています。

レシピは、「アイワイプレス」2008年1月号を元にしています。作り方を一応ざっくり載せておきますね。分量は2人前くらいです。

1. タマネギ1/2個を薄切りにして、オリーブオイルとバター10gでざっと炒め、透き通ってきたところで、房に分けたシメジ1パックを加える。好みで、白ワインを少量振りかけて、中火でアルコールを飛ばす。
2. 白いところを5mm幅、葉はざっくりと切った白菜1/6個を加え、牛乳2カップ、水2カップ、ローリエを加えて強火で煮る。
3. 煮立ってきたら中火にして、甘塩鮭を一口大に切って加える。パスタも同時に加えるが、スパゲティなら半分に折るといい。
4. 塩を適宜振って、煮込む。ここであまり塩を入れすぎないように。汁気が少ないようなら、水を1カップ加えても可。
5. 白菜に火が通ったくらいで、生クリーム1/2カップ（100cc）を追加、塩こしょうで味を本格的に調える。火は弱火にして、パスタに火を通す。
6. パスタが食べられるようになったら、できあがり。

パンチェッタ入りカルボナーラ 2007年12月版

パンチェッタ、全卵、ニンニクでカルボナーラを作ってみました。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmです。味付けは、粉末コンソメ、塩こしょうです。

鮭フレークとほうれん草とシメジのクリームスパゲティ

鮭フレーク、ほうれん草、シメジ、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。鮭フレークの瓶詰めがあったので、使わなきゃ…と思って作ってみたのですが、鮭はやはり生のを焼いてほぐした方がおいしいですね。(^_^;)

キャベツとベーコンのクリームスパゲティ

キャベツ、ベーコン、アスパラガス、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩超しようです。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使ってみました。

久しぶりに生クリーム系のパスタを作ったのですが、これはこれでやっぱり定番ですよね(^^)

全卵入りカルボナーラ

パンチェッタ、ニンニク、全卵でカルボナーラを作ってみました。味付けは塩コショウだけです。パスタは、Antonio Amatoの1.6mmを使ってみました。

熱々のカルボナーラはなかなか難しいですね…

ブロッコリーのクリームスパゲティ

ブロッコリー、ベーコン、シイタケ、タマネギ、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。パスタは、セタロの1.7mm、味付けは生クリーム、塩、パルメザンチーズです。食べる前に、粒こしょうを挽き、オリーブオイルを少し垂らしてみました。

レシピは、財団法人すこやか食生活協会からどうぞ。
http://www.sukoyakanet.or.jp/recipe-db/recipe?ID=471

スモークサーモンのトマトクリーム

スモークサーモン、タマネギ、ニンニクでトマトクリームパスタを作ってみました。味付けは、あらくつぶしたトマト（ナガノトマト）、生クリームです。パスタはディチェコのペンネを使っています。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=178

簡単カルボナーラ

2ちゃんねるのまとめサイトで見つけたレシピで簡単カルボナーラを作ってみました。レシピはこんな感じです。

1. みじん切りのタマネギとベーコンをじっくり炒める。できれば、ニンニクのみじん切りと一緒に炒めるとよい。炒められたら、あら熱を取る。
2. 全卵×2個を泡立つくらいしっかり混ぜる。
3. 炒めたタマネギとベーコンを卵に投入し、パルメザンチーズ、塩こしょうで味を調える。
4. ゆでたパスタを投入し、さっと混ぜる。

アスパラ入りカルボナーラ

缶詰のアスパラガス、ベーコン、卵黄でカルボナーラを作ってみました。味付けは、生クリーム、コンソメスープです。パスタは、GuacciのPasta Pallante no.19（1.66mm）です。

元のレシピには、生のホワイトアスパラガスを使うように書いてありましたが、近くのスーパーには見あたらなかったので、缶詰で代用しました。また、生クリームが多すぎたため、普通のパスタ屋で出てくるカルボナーラのような感じになってしまいました。

レシピは、日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=171

鶏肉と空豆のクリームパスタ

鶏肉（ささみ）、空豆、タマネギでクリームパスタを作ってみました。味付けは、生クリーム、白ワイン、塩こしょうです。パスタは、ファルファッレを使ってみました。

レシピは、日本パスタ協会からどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=165

春野菜と鶏肉のリガトーニ

鶏肉、菜の花、空豆、タラの芽、マイタケでクリーム系のパスタを作ってみました。味付けは、生クリームと塩こしょうです。パスタはリガトーニを使ってみました。菜の花、空豆、タラの芽は、パスタと一緒に2分ほどゆでてあります。

鶏肉は、買ったばかりのガスコンロのグリル機能を使って焼いてみました。皮がぱりっとしていて、なかなかうまく焼けました(^_^)。

レシピは、「パスタレシピ研究会」さんのを参考にしました。
http://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/2006/05/post_85ea.html

シメジ入り たらこクリームスパゲティ

シメジとたらこで、クリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリームだけ。特に塩こしょうも振りませんでしたが、たらこの塩味で十分食べることができました。パスタは、Martelliの1.6mmです。大葉を乗せたかったけど、このためだけに大葉を買うと、使い残した大量の大葉を捨てることになるので我慢しました(^_^;)。あ、刻みのりを乗せてもよかったかな。

材料（2皿分）
パスタ　160g～200g
たらこ　60g
生クリーム　100cc
シメジ　1パック

レシピ
1.シメジをオリーブオイルで炒めて、取り出しておく。
2.粉末ニンニクを温めて、シメジを戻す。白ワインを振ってもよい。
3.生クリームとたらこを加えて、温めておく。
4.ゆでたパスタをあえて、できあがり。

・・・レシピというほどのレシピじゃないですね(^_^;)。

あさりのクリームスパゲティ

あさりと言えば、ボンゴレ・ビアンコ、ボンゴレ・ロッソが定番ですが、生クリームでクリームスパゲティに仕上げてみました。

材料（2皿分）
あさり　12個くらい
ベーコン　50g
生クリーム　100cc
白ワイン　カップ1/4
パルメジャーノ・レッジャーノ　大さじ2
パセリ　適量

レシピ
0.あさりは、砂抜きをしておき、殻をこすり合わせるようにして洗った後、平たいお皿にあげて水を切っておく。
1.ベーコンを短冊切りにして、オリーブオイルで炒める。
2.ベーコンに火が通ったところで、粉末ニンニクを適量加え、あさりを加える。
3.白ワインを加えて、強火で熱する。
4.あさりが口を開けたら、生クリームを加え、少し温めたらパセリのみじん切りを加える。
5.ゆでたパスタを加え、味を調えて火を止める。
6.おろしたチーズを混ぜて皿に盛りつける。

あさりから塩分が出てくるので、塩こしょうが必要かどうかは味見をしてからの方が安全です。私が作ったときは、塩こしょうは不要でした。できあがりに粒こしょうを挽いてもいいです。なお、写真では残り物のほうれん草も入っています(^_^;)。

レシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」からどうぞ。
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20030310.html

ツナとコーンのクリームスパゲティ

ツナ、コーン、生クリームでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは塩こしょうのみ、パスタには先日買ったばかりのMartelliの2.0mmを12分ゆでて使ってみました。

簡単ですけど、ほんとおいしいですね(^_^)。

レシピは「TOMATO & BASIL」さんからどうぞ。
http://tomato-and-basil.com/recipe/170.html

牡蠣のクリームスパゲティ

牡蠣、ベーコン、ネギでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、白ワイン、塩こしょうです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1300_1399/01346

ほうれん草とベーコンのクリームパスタ

ほうれん草、ベーコン、シイタケでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょうです。パスタは、ディチェコの1.6mmです。

材料（2皿分）
ほうれん草　数株（1/2束くらい）
ベーコン　数枚
シイタケ　中2個
生クリーム　1/2パック
スパゲティ　200g

レシピ
1.ベーコンのスライスをやや幅広に切って、オリーブオイルでカリカリになるまで炒めて、皿に取り分けておく。できれば、オイルをクッキングペーパーなどで吸い取るとよいが、そのままでも可。
2.シイタケを薄切りにしてオリーブオイルで炒める。
3.火が通ったら、数cm幅に切ったほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
4.生クリームを1/2パックほど投入。塩こしょうで味を調えて、軽く煮詰めておく。
5.スパゲティがゆであがったら、ベーコンをフライパンに戻して、スパゲティをフライパンに入れる。
6.火を通しながら、全体を和えたらできあがり。

カルボナーラ

久しぶりにカルボナーラを作ってみました。材料は、ベーコンと卵、生クリームなどです。レシピはこちらの過去記事、または最近始めたVoxの記事で、どうぞ。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

鮭フレークとシメジのクリームスパゲティ

鮭フレークとシメジ、タマネギ、パセリでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩こしょう、白ワインです。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

クリームスパゲティ ポルチーニ入り

ポルチーニ、シイタケ、シメジ、エリンギ、タマネギで生クリーム風味のパスタを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、バターです。パスタは、スピガドロのタリアテッレです。

*レシピ
1.ポルチーニをぬるま湯で15分くらいかけて戻す。
2.タマネギのみじん切りを少量のオリーブオイルとバター10gでじっくり炒める。
3.シイタケ、シメジ、エリンギを加えて、白ワインを振る。
4.全体になじんだところで、ポルチーニと戻し汁少量を加えて加熱する。
5.塩コショウで味を調えて、生クリームを加える。
6.温まったら、ゆでたタリアテッレをあえる。

マッシュルームと鶏のクリームパスタ

マッシュルーム、鶏胸肉、タマネギでクリームパスタを作ってみました。味付けは、塩こしょう、粒マスタード、白ワイン、バターです。パスタは、余り物のカパタッピ（カバタッピ）、オルガネッティ、リッチョリを適当に混ぜました(^-^;

バターと白ワインの風味に、粒マスタードが加わって、味わいを深くしてくれています。おいしいけれど、カロリーが高そうなので、お腹がぺこぺこのときにどうぞ(^-^;

レシピは日本パスタ協会のサイトからどうぞ。
http://www.pasta.or.jp/recipe/recipe.php?recipe_id=143&PHPSESSID=49c61b817045d06d5a2b3240149c5176

鮭フレークとシメジの生クリームソーススパゲティ

鮭フレーク、シメジ、ニンニクで生クリーム系のスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、黒胡椒だけです。鮭フレークに塩味が付いているので、塩コショウは控えめにしました。

カルボナーラ

ベーコンとニンニクでシンプルなカルボナーラを作って見ました。レシピはこちらでどうぞ。

キャベツとカブとソラマメのグリーンスパゲティ

キャベツ、カブ、空豆、豚肉、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、ホワイトソース、牛乳、塩コショウ、アンチョビーです。

*材料（2皿分）
キャベツ　1/4個
カブ　2個
空豆　1パック
豚肉薄切り　60gくらい（オプション）
ニンニク　2かけ
ホワイトソース　100gくらい
牛乳　30ccくらい

*レシピ
1.つぶしたニンニクをオリーブオイルでじっくり炒める。
2.豚肉薄切りを炒める。
3.ホワイトソースを加えて中火で温め、アンチョビーを加える。煮詰まってきたら、牛乳を加える。
4.キャベツはざく切り、カブは皮をむいて5mm厚さに切る。空豆は、鞘に入っていれば、鞘から出す。
5.パスタと一緒に、空豆は5分、カブは3分、キャベツは1分ゆでる。
6.ゆであがったパスタと野菜をフライパンに加えて、塩コショウで味を調える。

カブとベーコンのクリームスパゲティ

カブとベーコンでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、ホワイトソース、塩コショウです。パスタは、マルタリアーティの1.4mmを使ってみました。

パスタにカブを使ったのは初めてですが、取り合わせは悪くなかったです。カブは、5mmくらいの厚さの櫛形切りにします。

レシピはネスレのサイトからどうぞ。
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01271

鮭とキノコとアスパラのクリームソース

鮭、マイタケ、アスパラガス、ニンニクでクリームソースのパスタを作ってみました。味付けは、生クリーム、塩コショウ、白ワインです。パスタは、ペンネに、残っていたショートパスタをいくつか加えました。

鮭を薄切りにしたのは初めてでしたが、薄切りにすると、ソースとからみやすいようですね。

*材料（2皿分）
生鮭　2切れ
マイタケ　1パック
アスパラガス　1束
ニンニク　2かけ

*レシピ
1.鮭は、皮をはいで、5mm程度の薄切りにする。小骨は毛抜きで抜いておく。
2.アスパラガスは先の数cmを切り落とし、残りを縦半分に切った上で、適当な長さに切る。
3.つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りを付け、きつね色になったら取り出す。
4.アスパラガスの先端以外と鮭、マイタケを炒め、白ワイン少々を加える。
5.生クリーム100ccと、パスタのゆで汁少々を加えて、塩コショウで味を調え、少し煮詰める。
6.ゆであがったパスタを加えて、パルメザンチーズを混ぜ、皿に盛りつける。

アスパラとツナのたらこクリームスパゲティ

アスパラ、ツナ、たらこ、ニンニクでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、白ワインのみ。パスタにしっかり塩味を付けておいたので、塩コショウは必要ありませんでした。パスタは、マルタリーティ（Maltagliati）の1.4mmを使ってみましたが、もっと太めのパスタの方がいいですね。

元のレシピでは、ツナではなく、カニ缶を使っています。

もっとおいしく作りたいときは、日清製粉のサイトからどうぞ。
http://www.nisshin.com/life/recipe/pasta/084.html

ほうれん草とベーコンとシメジのクリームスパゲティ

ほうれん草、ベーコン、シメジ、ニンニクで定番のクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、白ワインと生クリームだけ。塩はパスタにしっかり付けておいたので、必要ありませんでした。パスタは、ジュゼッペコッコ（Giuseppe Cocco）の1.7mmを使ってみました。

ほうれん草は、パスタと一緒に30秒ほどゆでてあります。ニンニクは、包丁でつぶして炒めました。

定番だけど、やっぱり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですね。(^-^)

ベーコンとほうれん草のクリームスパゲティ

ベーコン、ほうれん草、シメジ、ニンニクで生クリームを使ったスパゲティを作ってみました。調味料は、白ワイン、黒こしょうです。パスタはディチェコの1.6mmを使ってみました。

調味料として塩こしょうを使っていないのは、パスタのゆで汁用に大量の塩を使うようにしたため、パスタにちょうど良い塩味が付いているからです。ソースに塩味を付けるより、パスタに塩味を付けた方が料理がおいしくなるということは知っていたのですが、塩がもったいなくて(^^;なかなかできませんでした。「dancyu」のレシピで、塩の量がかなり多めに指定してあったので、えいやっと塩を多めに入れてパスタをゆでてみたところ、とても具合がよかったので、これからはやはりパスタのゆで汁の塩はケチらないようにしよう、と心に決めたのでした(^^;。

カキとベーコンとマッシュルームのクリームスパゲティ

カキ、ベーコン、マッシュルーム、ジャガイモ、ニンニク、パセリで生クリーム系のスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、白ワイン、塩コショウ、粉末コンソメです。パスタは、ジュゼッペコッコ（Giuseppe Cocco）の1.7mmを使ってみました。

レシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のページからどうぞ。
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20040114.html

カニのクリームスパゲティ

カニ缶、シメジ、シイタケ、タマネギでクリームスパゲティを作ってみました。味付けは、生クリーム、牛乳、白ワインです。パスタは、これまた大晦日に入手したVoiellaの1.6mmを使ってみました。

レシピや材料はKitchen Hitomiさんからどうぞ。
http://kitchen-h.fem.jp/recipe_125.html

カルボナーラ

ベーコン、ニンニク、卵でカルボナーラを作ってみました。パスタは、ディチェコの1.6mmを使ってみました。

レシピはまたまたmixiで教えてもらったものを使ってみましたが、今度は熱々だけどダマはほとんどできず、完璧な仕上がりになりました(^-^)。たぶん、そこらの普通のパスタ屋には完全に勝ちます(^-^)。味は、ですが(^-^;)。

なお、材料は、今回は卵黄3個を使った代わりに、生クリームを少し控えめにしてみました。

*材料（2皿分）
卵黄　3個分
ベーコン　50g
生クリーム　50cc
ニンニク　1かけ
コンソメスープ　1/2カップくらい

*作り方
1.材料を準備する。ニンニクはみじん切り、ベーコンは拍子木切り。
2.小さなボールで卵黄2個、生クリーム少々、パルメザンチーズやや多めを攪拌する。
3.みじん切りのニンニクとベーコンを炒める。
4.コンソメスープを加える。
5.パスタをゆでて、4.のフライパンに加える。
6.沸騰させる直前まで加熱して、火を止める。
7.1.を投入し、手早く混ぜて皿に盛る。

*( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ度
★★★

ほうれん草とベーコンの生クリームスパゲティ

ほうれん草、ベーコン、シイタケ、タマネギ、ニンニクで生クリーム系のスパゲティを作ってみました。味付けは、塩コショウ、白ワイン、パスタはディチェコの1.6mmを使ってみました。

最近ちょっと気になっているのですが、クリーム系のスパゲティにはニンニクはいらないのでしょうか？　クリーム系のパスタは、オリーブオイルでなくて、軽めのオイルを使っても十分おいしく作れることはわかってきたのですが、後から生クリームを加えるので、ニンニクの香りがまったくしないのですよね。

また、油のセレクトも問題です。このレシピでは、一応、オイルとバターを使っていますが、本当はバターで最初から炒めれば、もっとシンプルでいいのかな、と。

*材料（2皿分）
ほうれん草　数株
ベーコン　50g
シイタケ　2個
タマネギ　中1/4個
ニンニク　1かけ（オプション）

*レシピ
1.みじん切りしたニンニクをオイルでじっくり炒める。
2.みじん切りしたタマネギとバター10gを加え、さらにじっくり炒める。
3.ベーコンとシイタケを加え、白ワインを少し振る。
4.火が通ったら、塩コショウで味を調えて、火を止める。
5.生クリーム100ccを注ぎ、中火で温める。好みに応じて、アンチョビーソースを少し加える。
6.ゆであがったパスタを加えて、和える。